⒈ 細(xì)切的肉和烤熟的肉。亦泛指佳肴。

引《孟子·盡心下》：“公孫丑問曰：‘膾炙與羊棗孰美？’ 孟子曰：‘膾炙哉！’”
漢枚乘《七發(fā)》：“羞炰膾炙，以御賓客?！?br />宋楊萬里《病中屏肉味獨(dú)茹菜羹飯甚美》詩(shī)：“云子香抄玉色鮮，菜羹新煮翠茸兼。人間膾炙無此味，天上酥酡恐爾甜。”
清劉大櫆《＜鄭子山詩(shī)集＞序》：“一勺之水，可以知滄海之大；一臠之味，可以知膾炙之美?！?/span>

⒉ 比喻美好的詩(shī)文或事物為人稱贊。參見“膾炙人口”。

引宋司馬光《司馬溫公詩(shī)話·寇萊公詩(shī)》：“﹝寇準(zhǔn)詩(shī)﹞為人膾炙?！?br />明葉盛《水東日記·文章正宗敘論》：“書信往來，雖不關(guān)大體，而其文卓然為世膾炙者，亦綴其末。”
清褚人穫《堅(jiān)瓠九集·成語破》：“浙江陳煒字本叔，時(shí)藝膾炙一時(shí)?！?br />清王夫之《薑齋詩(shī)話》卷三：“滕王閣連甍市廛，名不稱實(shí)；徒以王勃一序，膾炙今古。”

⒊ 猶宰割，處置。

引明李贄《與劉肖川》：“尊翁茲轉(zhuǎn)，甚當(dāng)，但恐檀越遠(yuǎn)去，外護(hù)無依，不肖當(dāng)為武昌魚，任人膾炙矣。”