1.切得很細的魚或肉。

2.Hao86.com把魚、肉切成薄片：～鯉。

名詞

(1) (形聲。從肉，會聲。本義：細切的肉、魚) 同本義

膾，細切肉也。——《說文》

肉腥細者為膾?！抖Y記·內(nèi)則》

生肉為膾?！稘h書·東方朔傳》

食不厭精，膾不厭細。——《論語·鄉(xiāng)黨》

(2) 又如：膾切(切細的肉或魚)

動詞

(1) 把魚、肉切成薄片

飛刀膾鯉?！獜堈堰h《舊唐書》

(2) 又如：膾鯉；膾刀(切肉的刀)；膾截(割切)

膾【未集下】【肉部】 康熙筆畫：19畫，部外筆畫：13畫

《唐韻》《集韻》《韻會》《正韻》古外切，音儈。《說文》細切肉也?！队衿啡饧毲姓郀懩??！夺屆纺?，會也。細切肉令散，分其赤白異切之，已，乃會合和之也?！俄崟啡庑燃氄郀懩挘笳郀戃??！抖Y·曲禮》膾炙處外。

又《博雅》膾，割也。

又《廣韻》魚膾?！对姟ば⊙拧窞潺柲掯?。

又《韻會》國名。堯欲伐宗膾。宗膾，小蕃國。《集韻》或從魚。鱠。

說文解字

膾【卷四】【肉部】

細切肉也。從肉會聲。古外切

說文解字注

（膾）細切肉也。所謂先藿葉切之、復報切之也。報者、俗語云急報。凡細切者必疾速下刀。少儀注云。報讀爲赴疾之赴。拔赴皆疾也。從肉。會聲。古外切。十五部。