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最新食品添加劑研發(fā)工程師工作總結(jié)(實用16篇)
時光荏苒，20xx離我們而去了。（我們活過了20xx，經(jīng)歷過瑪雅傳說的世紀(jì)末日迎來了“新紀(jì)元”。）回首過去一年當(dāng)中的工作，有酸有甜、有淚有喜、有對有錯……在20xx年度工作上雖然算不上有什么豐功偉績，但經(jīng)手的每一件工作都是認(rèn)認(rèn)真真完成的。做為研發(fā)中心的一份子為團隊、為公司貢獻出自己那一份綿薄之力，在工作上我對自己的要求比較高，一定要做到令自己滿意的程度，今后的工作里我都會一直這樣要求自己。
一、工作情況
具體到日常的工作，主要是兩部分：
1、專題：公司內(nèi)部會議專題和企業(yè)專題效果圖設(shè)計和頁面切圖。
2、企業(yè)站：日常的維護、改版、建設(shè)。
每天下班之前我都把當(dāng)天的工作進度填寫在一份維護記錄的表格中，然后定期發(fā)給項目經(jīng)理。相比去年來講，這份表格里記錄的內(nèi)容要多的多。（去年是有三個人在記錄這份表格，今年6、7月份由我在記錄。里面的數(shù)量可能有誤差，會有漏記的可能）
通過維護記錄表格中的數(shù)據(jù)統(tǒng)計大致做了一個圖形，考慮到記錄中存在的誤差，實際情況中企業(yè)站維護比例可能還要更高。不過這些工作都已經(jīng)保質(zhì)保量完成了，除了個別項目有特殊情況外。
二、我對工作的看法
1、快樂的工作
自從被分配維護和建設(shè)企業(yè)站、專題這項任務(wù)以來，一眨眼有一年多時間了。期間做過許多企業(yè)站和專題的工作，具體數(shù)量自己也記不清楚，很多很多吧??？在這段時間里我學(xué)到很多知識、增長了不少見識，最重要的是讓我明白了與人溝通和處理事情的方法和技巧。從工作中不斷總結(jié)和學(xué)習(xí)到的知識對我的工作幫助很大，這是無法從書本上學(xué)到的一筆財富！
說回“快樂的工作”這個話題上面來，以前我認(rèn)為要達(dá)到快樂工作這種狀態(tài)最重要的是良好的心態(tài)，現(xiàn)在我想補充一下，光有良好的心態(tài)還是不夠的，還需要你對未來目標(biāo)的追求和對生活的信仰。端正的心態(tài)能讓你頭腦清醒、立場堅定；執(zhí)著的追求能讓你目標(biāo)明確、不為利動；虔誠的信仰能讓你心靈強大、絕處逢生。在我看來，心態(tài)、追求、信仰這三者才是真正達(dá)到快樂工作的三個重要因素。
在工作中我也有過開心和不開心的時候，但是工作還得繼續(xù)，只有讓自己全心投入到工作當(dāng)中的那一刻起一切不愉快的事情都會拋之腦后。自己就是自己的救世主！
研發(fā)中心的同事大部分都是很年輕的，在程序和設(shè)計這些方向的路還很長。前面的路要怎么樣走下去就要看自己用什么的心態(tài)、追求、信仰去面對，安逸的工作環(huán)境不會讓你得意很久。逆水行舟，不進則退！“大多數(shù)人并沒有20年的經(jīng)驗，他們只有1年的經(jīng)驗，只不過反反復(fù)復(fù)使用了20年。別做這種人”所以大家在工作當(dāng)中沒必要去挑剔太多，踏踏實實工作，認(rèn)認(rèn)真真學(xué)習(xí)，不管做任何事情你最終一定會成功！
2、工作的快樂
企業(yè)站和專題這兩個部分每天都是有東西要修改的，大大小小的修改工作都要轉(zhuǎn)交到我這里處理。我一直孤軍奮戰(zhàn)這么久，領(lǐng)悟到了很多自己曾經(jīng)不曾體會到工作心得和經(jīng)驗，同時我也感覺到自己某些方面上能力不足。
我的設(shè)計能力不強。我不太喜歡搞設(shè)...
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食品添加劑研發(fā)工程師工作總結(jié)集合七篇
時光過得飛快，不知不覺中，又到了一年的末尾了，經(jīng)過過去一年的辛勤付出，我們一定積累了不少經(jīng)驗和教訓(xùn)，是時候捋一捋這一年來的工作，好好做份總結(jié)了。但是年終總結(jié)要寫什么內(nèi)容才能讓人眼前一亮呢？下面是小編幫大家整理的食品研發(fā)年終工作總結(jié)，僅供參考，大家一起來看看吧。
一、事件
1、20xx年12月30日和31日，共出動車輛4輛，執(zhí)法人員20余人。根據(jù)定點屠宰的特點，進行夜間巡查，重點嚴(yán)厲查處非法屠宰、注水、病肉等違法經(jīng)營活動，未發(fā)現(xiàn)違法行為。突擊檢查和常規(guī)檢查相結(jié)合，對非法屠宰和違法行為起到了警示作用。
2、20xx年9月19日和20日，我局與工商局密切配合，從肉類市場準(zhǔn)入方面對東門和南門農(nóng)貿(mào)市場的肉類供應(yīng)安全進行了檢查。未發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為，對未按要求使用電子秤的個體經(jīng)營者進行教育。檢查員要求肉類經(jīng)營者按照市場準(zhǔn)入規(guī)定，持有完整的證書和合格的肉類產(chǎn)品。
3、20年8月18日，對我縣成都百貨大樓大邑分店、紅旗連鎖、利民連鎖、九龍超市等30多家白酒批發(fā)零售企業(yè)實施《食品安全法》進行了全面檢查。從檢查來看，企業(yè)的食品安全意識強，購買渠道更加規(guī)范，票證和賬目完整，從購買到發(fā)貨都更好地執(zhí)行了《酒類流通隨附單》。
二、主要問題
1、市場上有個別肉章卡不齊的現(xiàn)象。
2、在《酒類流通隨附單》的執(zhí)行中，個別流通企業(yè)對使用《酒類流通隨附單》的必要性認(rèn)識不足，使用時填寫不規(guī)范，存在執(zhí)行不力的現(xiàn)象。
3、個體屠宰廠的`內(nèi)部管理需要進一步加強。
4、肉類和酒精的管理應(yīng)進一步加強。
三、下一步工作措施
1、加強定點屠宰廠的規(guī)范化管理，要求定點屠宰廠嚴(yán)格控制生豬來源，做好工廠化登記，防止各種病毒流入定點屠宰廠，禁止不合格肉類投放市場，做好宰前、宰中、宰后檢疫，建立好臺帳，做好日常登記。
2、加大《隨附單》的執(zhí)行力度，在做好宣傳教育的同時，定期對白酒流通企業(yè)進行專項檢查，做好市場整頓和規(guī)范市場秩序工作，進一步規(guī)范白酒流通管理。
3、加強生豬屠宰行業(yè)管理，嚴(yán)厲查處屠宰、制造、銷售注水肉和病肉的行為。在酒類流通管理方面，要嚴(yán)厲查處銷售劣質(zhì)酒的違法經(jīng)營活動，進一步把“打假保名”工作落實到位。積極履行行政職能，將嚴(yán)格查處“瘦肉精”流入和打擊食品添加劑非法添加和濫用作為日常管理工作，為確保群眾吃得放心、喝得放心做出不懈努力。
20xx年轉(zhuǎn)眼就過去了。這一年是我人生中重要的一段旅程。回顧過去的一年，在指導(dǎo)、封閉的心和同事的合作下，食品廠微生物實驗室的這項工作取得了一些成績。從某些方面來說，可以說達(dá)到了一個新的高度。作為食品廠微生物實驗室的實驗室技術(shù)員，他也從思想到行動，從理論到實踐，在某些方面完成了豁免。努力把實驗緊密結(jié)合起來，時不時在很多方面降低自己的素質(zhì)。現(xiàn)將今年的實驗室工作總結(jié)如下：
一、工作的質(zhì)量成就、效益和貢獻
開工前制定個人工作計劃，無優(yōu)先級及時完成所有工作，...
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食品添加劑的危害對人的危害是什么？甜味劑對老人孕婦小孩危害更明顯
說起食品添加劑，很多人腦海中便會浮現(xiàn)三聚氰胺、蘇丹紅、防腐劑、一滴香、肉中寶等等這些字眼。那么食品添加劑對身體的危害有哪些呢?
食品添加劑對身體的危害：
1、防腐劑：防腐劑是指為防止食品腐敗、變質(zhì)、延長食品保存期，抑制食品中微生物繁殖而添加到食品中的物質(zhì)。其對人體健康的影響主要表現(xiàn)在：
①影響人體新陳代謝平衡。山梨酸等防腐劑屬于酸性物質(zhì)，食用太多的酸性物質(zhì)，導(dǎo)致人體內(nèi)碘、鐵、鈣等物質(zhì)過多消耗與流失。
②對神經(jīng)系統(tǒng)的損害：長期且同時食用多種含有同類防腐劑的食物，會對人的神經(jīng)系統(tǒng)造成損害，表現(xiàn)為諸如老年癡呆癥、記憶力衰退、尤其是對神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育和肝腎功能均不完善的青少年危害更大。
③引起疊加中毒現(xiàn)象：如果汽水同時含有苯甲酸鈉(防腐劑)與維生素c(抗氧化劑)這兩種成分，可以相互作用生成苯。而苯是致癌物，可能構(gòu)成致癌危險。
2、甜味劑：甜味劑是指賦予食品甜味的食品添加劑，是世界各地使用最多的一類添加劑，在食品工業(yè)中具有十分重要的地位。常見的糖精鈉、甜蜜素不是食品，除了在味覺上引起甜的感覺外，對人體無任何營養(yǎng)價值，長期過度食用甜味劑超標(biāo)的食品，會因攝入過量而對人體造成危害，特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。
3、抗結(jié)劑：抗結(jié)劑又稱抗結(jié)塊劑，是用來防止顆?；蚍蹱钍称肪奂鐗K，保持其松散或自由流動的物質(zhì)。其顆粒細(xì)微、松其散多孔、吸附力強、易吸附導(dǎo)致形成分散的水分、油脂等，使食品保持粉末或顆粒狀態(tài)?？菇Y(jié)劑主要的種類有：亞鐵氰化鉀、硅鋁酸鈉、磷酸三鈣、二氧化硅和微晶纖維素。
4、膨松劑：膨松劑是在以小麥粉為主的焙烤食品中添加，使制品具有膨松、柔軟或酥脆咸的一類物質(zhì)。
以上就是小編對食品添加劑對身體的危害進行了簡單的介紹。
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食品添加劑的危害有哪些？會影響兒童智力發(fā)育嗎
常見食品添加劑的那些危害，千萬要注意了!
食品添加劑問題位列網(wǎng)友最關(guān)注的食品安全熱點話題前三。全國人大代表、農(nóng)工黨湖南省委專職副主委蔣秋桃表示，對于添加劑的問題，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)就要監(jiān)督。若國家明文規(guī)定禁止使用的還在用，對這樣的生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)要從嚴(yán)打擊。眾所周知，食品配料表里除了必要的食材和調(diào)味料外，還有各種名字拗口的食品添加劑，它們有的在包裝上被明確標(biāo)出，有的則不被標(biāo)出(比如上述溴酸鉀)，而是籠統(tǒng)地被“xx劑”取代。這些添加劑各自有什么用途，對人體又有怎樣的影響呢?
1、莧菜紅
莧菜紅是一種合成著色劑，對改變飲料的色澤有較好的效果。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，果、蔬汁飲料中莧菜紅應(yīng)≤0.05 克/千克，同時也應(yīng)滿足產(chǎn)品明示質(zhì)量要求。
合成著色劑幾乎沒有營養(yǎng)價值，長期大量食用合成著色劑超標(biāo)的產(chǎn)品可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。
2、胭脂紅
胭脂紅為水溶性合成色素，為國家批準(zhǔn)使用的食用合成色素，可用于飲料、糕點、冰激凌等食品的著色。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，胭脂紅在肉制品的可食用動物腸衣類中，最大使用量為0.025 克/千克。除可食用動物腸衣外，其他類型肉制品中均不得添加。
長期大量食用胭脂紅超標(biāo)的食品，可能會對肝臟產(chǎn)生一定影響。
3、日落黃
日落黃是一種人工合成著色劑，為國家批準(zhǔn)使用的食用合成色素，可用于飲料、果凍、糖果等食品的著色。
按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，日落黃不允許在肉制品中添加，也不允許在茶葉中添加。一些廠家為了改善茶葉感官品質(zhì)，會違規(guī)添加日落黃。
長期大量食用日落黃超標(biāo)的食品，可能會對肝臟產(chǎn)生一定影響。
4、檸檬黃
檸檬黃是一種人工合成著色劑，多用于水果制品。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，檸檬黃在果醬中的最大使用量為0.5 克/千克，在蜜餞涼果中最大使用量為0.1 克/千克，在水果干制品中不得使用。水果干制品檸檬黃不合格可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中超范圍使用食品添加劑。
長期過量攝入檸檬黃可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。
5、硫酸鋁鉀
在傳統(tǒng)粉絲、粉條加工過程中，添加硫酸鋁鉀即明礬可以提高粉絲的韌性，減少斷條損失。然而，硫酸鋁鉀的添加會造成粉絲、粉條中鋁殘留。
《國家衛(wèi)生計生委關(guān)于批準(zhǔn)β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》中要求，粉絲、粉條中鋁的殘留量不得超過200毫克/千克。
長期過量攝入鋁會導(dǎo)致運動和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育，抑制胎兒的生長發(fā)育。
6、乙二胺四乙酸二鈉
乙二胺四乙酸二鈉作為食品添加劑，廣泛用作穩(wěn)定劑、抗氧化劑、防腐劑、螯合劑，在一些配料表中不以“乙二胺四乙酸二鈉”字樣出現(xiàn)，而是標(biāo)成上述“××劑”。其作用是防止金屬離子引起的變色、變質(zhì)、變濁及維生素的氧化損失。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中允許蜜餞涼果中的果脯類(僅限紅薯果脯)使用乙二胺四乙酸二鈉，最大使用量為0.25 克/千克，...
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食品安全知識，哪些食物因誤會而背著鍋？食品添加劑一定有害嗎
凡事都有兩面性，食物也是，能養(yǎng)生，也可能傷身!因而有一些食物明明營養(yǎng)豐富，對人體大有裨益，卻因為誤解，一直背著“黑鍋”，讓不少人避而遠(yuǎn)之。
今天，就讓我們一起來看看，哪些食物因以訛傳訛，一直背著“黑鍋”。
1，速凍食品沒營養(yǎng)?
為了方便，有些人會囤積不少速凍食品；而有些人則更愿意購買新鮮的食物，認(rèn)為速凍的食物，短則幾個月、長則一年半的保質(zhì)期，不僅沒什么營養(yǎng)，還有防腐劑。但事實和你想的相反：
速凍食品≠冷凍食品
“速凍食品”，不同于我們平時放冰箱冷凍層慢慢地冷凍。所謂速凍，其實就是快速冷凍，一般選擇用-30℃~-35℃的速凍溫度，整個凍結(jié)過程約15分鐘，并使被凍的食品中心溫度達(dá)到-18℃。
因為溫度下降的很快，相對而言，不僅能更大程度的保留食物的營養(yǎng)與口感，還能抑制微生物的生長繁殖。所以速凍食品是優(yōu)于冷凍食品的。
我們平時放進冰箱里的食物只是冷凍食物，并非速凍食品，千萬不要搞錯了!
2，速凍食品不含防腐劑，并能保留食物營養(yǎng)
“速凍”只是單純的對新鮮食物進行凍結(jié)處理，從而延長保質(zhì)期，并不需要添加任何防腐劑。
速凍能抑制微生物的生長，使生物酶活性處于低溫抑制狀態(tài)，有效地抑制其分解蛋白、脂肪的能力，防止食物發(fā)生變質(zhì)。因而一些肉類、水產(chǎn)品等進行速凍后，保質(zhì)期延長，其中的營養(yǎng)物質(zhì)也并未流失。
另外，小編要提醒大家，速凍食品和冷凍食品都有保質(zhì)期，建議盡快食用；
還要注意，食品不宜經(jīng)過二次冷凍，因為速凍和冷凍保存只是停止了食物中的生化反應(yīng)和細(xì)菌生長，并沒有殺死其中的細(xì)菌。如果把食物反復(fù)化凍，就會在其中積累越來越多的細(xì)菌，吃了有可能會出現(xiàn)腹瀉、腹痛等后果。
2，吃雞蛋黃會膽固醇過高?
不少中老年人認(rèn)為雞蛋黃中的膽固醇很高，吃了會增加血液中的膽固醇，心血管疾病的風(fēng)險就更高了，因而總是只吃蛋白不吃蛋黃。
確實，雞蛋黃膽固醇含量不低，一般來說，一個雞蛋的蛋黃約含有0.23g膽固醇。但其低于《中國居民膳食指南》推薦的每日0.3g攝入量。
另外，食物中的膽固醇≠血漿膽固醇，飲食對于血膽固醇指數(shù)的影響較小。
不僅如此，雞蛋中還有人體必需的氨基酸，以及豐富的卵磷脂、維生素等，反而能提高好膽固醇水平、增加胰島素的敏感性，對調(diào)節(jié)血漿膽固醇水平是有幫助的。
雞蛋對人體是好是壞，關(guān)鍵是得控制好量。健康人群一天吃一個完整的雞蛋完全沒有問題；高血脂等特殊人群，可以選擇吃半個蛋黃，也是安全的。
3，白米飯會增加患糖尿病風(fēng)險?
白米飯含有大量的淀粉和糖，而且其升糖指數(shù)高達(dá)87，與油炸薯條相當(dāng)!而且《英國醫(yī)學(xué)雜志》還曾發(fā)表過一項研究結(jié)果：吃精白米飯最多者與最少者相比，患糖尿病的風(fēng)險會增加55%!因而很多人覺得吃白米飯就會增加患糖尿病的風(fēng)險。
白米飯真的如此危險嗎?
精白米飯吃得越多，得糖尿病的風(fēng)險越高，并不是說，白米飯是糖尿病的罪魁禍?zhǔn)祝焯斐园酌罪埦捅厝粫锰悄虿?。而研究的“最多、最少”也沒明確的數(shù)據(jù)，研究上也有一定的局限性。
其實，白米飯的升糖指數(shù)...
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食品添加劑有哪些？有什么作用，漂白劑也是食品添加劑嗎
常用的食品添加劑介紹
添加使用量按照gb2760-2014執(zhí)行。
常用的添加劑可分為以下22類：(1)防腐劑(2)抗氧化劑(3)發(fā)色劑(4)漂白劑(5)酸味劑(6)凝固劑(7)疏松劑(8)增稠劑(9)消泡劑(10)甜味劑(11)著色劑(12)乳化劑(13)品質(zhì)改良劑(14)抗結(jié)劑(15)增味劑(16)酶制劑(17)被膜劑(18)發(fā)泡劑(19)保鮮劑(20)香料(21)營養(yǎng)強化劑(22)其他添加劑。
一：防腐劑-是指能抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)，延長食品保存期的物質(zhì)，是在食品生產(chǎn)中最常使用的添加劑。防腐劑一般分為酸性防腐劑、酯型防腐劑和生物防腐劑。常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。用于調(diào)味品、果醬、蜜餞、葡萄酒等食品加工中。
1、苯甲酸、苯甲酸鈉
用于碳酸飲料、低鹽醬菜、醬菜、蜜餞、葡萄酒、果酒、軟糖、醬油、食醋、果醬、果味(汁)飲料、塑料桶裝濃縮果蔬汁。
2、山梨酸、山梨酸鉀
除與上述苯甲酸的使用范圍相同外，山梨酸還主要用于魚、肉、蛋、禽類食品和果蔬類產(chǎn)品保鮮。此外，也可用于果凍、即食豆制品、糕點、即食海蜇、乳酸菌飲料等。
3、丙酸鈣、丙酸鈉
用于生面濕制品(切面、餛飩皮)、面包、食醋、醬油、糕點、豆制品、楊梅罐頭等。
4、對羥基苯甲酸乙酯、對羥基苯甲酸丙酯
用于果蔬保鮮、食醋、碳酸飲料、果味(汁)飲料、果醬、醬油、糕點餡等。
5、脫氫乙酸：用于腐乳、醬菜、原汁桔漿。
6、雙乙酸鈉：用于谷物、即食豆制品。
7、二氧化碳：用于碳酸飲料、汽酒類。
8、乳酸鏈球菌素：用于罐頭、植物蛋白飲料、乳制品、肉制品。
9、過氧化氫：用于生牛乳保鮮、袋裝豆腐干。
二：抗氧化劑-與防腐劑類似，能防止或延緩食品成分氧化變質(zhì)。抗氧化劑按溶解性可分為油溶性與水溶性抗氧化劑兩類;按來源可分為天然的與人工合成的兩類?？寡趸瘎┠軌蚍乐够蜓泳徥称费趸磻?yīng)的進行，但不能在食品發(fā)生氧化后使之復(fù)原。因此，抗氧化劑必須在氧化變質(zhì)之前添加?？寡趸瘎┑挠昧恳话愫苌?0.0025%-0.1%)，但又必須與食品充分混勻才能很好的發(fā)揮作用。常用的有維e、維c等。
三：著色劑-又稱色素，是使食品著色后提高其感官性狀的一類物質(zhì)。它可改變食品的外觀，使其增強食欲。常見于帶色如紅色、黃色的固體或液態(tài)食品中。食用色素按其性質(zhì)和來源，可分為食用合成色素和食用天然色素兩大類。
1、食用合成色素，屬于人工合成色素。食用合成色素的特點：色彩鮮艷、性質(zhì)穩(wěn)定、著色力強、牢固度大、可取得任意色彩，加上成本低廉，使用方便。但合成色素大多數(shù)對人體有害。合成色素的毒性有的為本身的化學(xué)性能對人體有直接毒性;有的或在代謝過程中產(chǎn)生有害物質(zhì);在生產(chǎn)過程還可能被砷、鉛或其它有害化合物污染。
有莧菜紅、胭脂紅、赤鮮紅(櫻桃紅)、新紅、誘惑紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)、靛藍(lán)和它們各自的鋁色淀，以及合成的β-胡蘿卜素、葉綠素銅鈉和二氧化鈦。
2、食用天然色素，使用天然色...
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