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家常菜菜譜 做法大全
韭菜盒子的做法是怎樣的？怎么和面才能不讓面團(tuán)發(fā)硬
現(xiàn)在提到美食，許多人都是十分的喜歡的，尤其是現(xiàn)在年底啦，許多人都急著回家過(guò)年吶，就是想吃一吃媽媽做的菜，在許多媽媽做的菜中，相信不少人都喜歡吃媽媽做的韭菜盒子吧，韭菜盒子是一種十分傳統(tǒng)的美食了，幾乎家家戶戶都會(huì)做，尤其是在過(guò)年的時(shí)候，韭菜盒子更是必不可少的，每家每戶在冬季都會(huì)圍在一起吃韭菜盒子，但是許多人都不了解韭菜盒子到底應(yīng)該是用冷水和面還是應(yīng)該用熱水和面，其實(shí)有許多人都做錯(cuò)了，所以說(shuō)做出來(lái)的并不好吃。
今天就讓小編來(lái)給大家介紹一下到底怎么樣才能做好韭菜盒子吧。其實(shí)韭菜盒子大多數(shù)人都不會(huì)選擇韭菜肉，而是會(huì)選擇韭菜雞蛋盒子，因?yàn)殡u蛋更加的有營(yíng)養(yǎng)，韭菜雞蛋盒子好不好吃，關(guān)鍵在于和面上。如果和面的時(shí)候用錯(cuò)水很有可能導(dǎo)致和出來(lái)的面發(fā)硬，所以說(shuō)我們?cè)诤兔娴臅r(shí)候不要用冷水，用冷水和出來(lái)的面會(huì)發(fā)硬，煎出來(lái)的韭菜盒子并不好吃，所以說(shuō)我們要用熱水和面。
首先第一步，在和面的時(shí)候我們?cè)诿娣壑斜M量適當(dāng)加一點(diǎn)豬油，用燒開(kāi)的水慢慢倒入面粉中，在這里一定要注意，不要用涼水，在加入熱水的時(shí)候要用筷子慢慢地?cái)嚢?。?dāng)水的量差不多了之后，我們就要把面揉成面團(tuán)，放在一邊備用。
其次，決定韭菜盒子口感的不僅僅是和面，還有一點(diǎn)兒，那就是食材，沒(méi)錯(cuò)，就是韭菜，韭菜一定要選嫩一些的，許多人都不清楚，以為韭菜越綠越好，其實(shí)越綠的韭菜只是越老的韭菜，這樣的韭菜的纖維組織更加的多，口感吃起來(lái)并不是很好，我們盡量選擇一些比較嫩的韭菜，不要選那種老綠色的，而是要那種青綠色的韭菜。相信不少人都以為是顏色越綠的韭菜越好吧，一定要打破這一個(gè)誤區(qū)。
除了食材和面之外，還有一步非常重要，那就是面皮兒。許多人覺(jué)著面皮兒搟成什么樣子都無(wú)所謂，只要能將韭菜包住就可以，其實(shí)并不是這樣的！在搟面皮兒的時(shí)候有很大的技巧，有些人都是專(zhuān)門(mén)學(xué)過(guò)的，他們有他們的技巧，我們?cè)趽{面皮兒的時(shí)候一定要搟成中間厚，四周薄的面皮兒，這樣才能捏出花邊兒來(lái)，才能更好地將它封起來(lái)，而又不會(huì)導(dǎo)致一邊厚一邊兒薄。所以說(shuō)搟面皮兒也會(huì)影響韭菜盒子的口感，因?yàn)槊嫫翰痪鶆虻脑?，很有可能?dǎo)致韭菜盒子受熱并不均勻，這樣做出來(lái)的味道并不是很好吃，所以說(shuō)大家在搟面皮兒的時(shí)候也是要十分注意的。
不知道大家做韭菜盒子的時(shí)候有沒(méi)有注意到這幾點(diǎn)呢?今天看了這篇文章之后，大家以后一定要注意哦!
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