搜索更多內(nèi)容
2024二十四節(jié)氣表
小暑吃什么傳統(tǒng)食物？這九種食物推薦給你，值得收藏
“小暑大暑，上蒸下煮”。每年7月7日或8日視太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)105°時(shí)，為小暑。在新華字典中，“暑”為熱，但這已不是一般意義上的熱，而是炎熱。小暑期間，全國(guó)大部分地區(qū)進(jìn)入盛夏。
《月令七十二候集解》中說(shuō)：“暑，熱也，就熱之中分為大小，月初為小，月中為大，今則熱氣猶小也?！毙∈顣r(shí)節(jié)天氣開(kāi)始炎熱，但還沒(méi)到最熱。這時(shí)江淮流域梅雨即將結(jié)束，盛夏開(kāi)始，氣溫升高，并進(jìn)入伏旱期;而華北、東北地區(qū)進(jìn)入多雨季節(jié)，熱帶氣旋活動(dòng)頻繁?！俺雒贰?、“入伏”是小暑的關(guān)鍵詞。
小暑吃什么傳統(tǒng)食物?
一、吃餃子
俗話說(shuō)“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，頭伏吃餃子是傳統(tǒng)習(xí)俗，伏日人們食欲不振，往往比常日消瘦，俗謂之苦夏，而餃子在傳統(tǒng)習(xí)俗里正是開(kāi)胃解饞的食物。不過(guò)也有地方說(shuō)“頭伏蘿卜，二伏菜，三伏還能種蕎麥”。
二、吃羊肉
江蘇徐州人入伏吃羊肉，稱(chēng)為“吃伏羊”，這種習(xí)俗可上溯到堯舜時(shí)期，在民間有“彭城伏羊一碗湯，不用神醫(yī)開(kāi)藥方”之說(shuō)法。徐州人對(duì)吃伏羊的喜愛(ài)莫過(guò)于當(dāng)?shù)孛裰{“六月六接姑娘，新麥餅羊肉湯”。
三、吃蓮藕
民間有“小暑吃藕”的習(xí)俗。藕具有清熱養(yǎng)血除煩等效果，適合夏天食用。一些南方地區(qū)還有小暑吃蜜汁藕的習(xí)慣。
四、吃鱔魚(yú)
民間有“小暑黃鱔寒人參”的說(shuō)法。鱔魚(yú)蛋白質(zhì)、鐵、礦物質(zhì)和維生素的含量較高。小暑時(shí)節(jié)最宜吃黃鱔，可以預(yù)防夏季食物不消化引起的腹瀉，還可以保護(hù)心血管。
五、吃綠豆
夏天人體出汗多，體液損失大，用綠豆煮湯來(lái)補(bǔ)充是最理想的方法。它能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補(bǔ)充水分，而且還能及時(shí)補(bǔ)充礦物質(zhì)，對(duì)維持水液電解質(zhì)平衡有著重要作用。
六、食新(食辛)
過(guò)去民間有小暑“食新”的習(xí)俗，即在小暑過(guò)后嘗新米，農(nóng)民將新割的稻谷碾成米后，做好飯供祀五谷大神和祖先，然后人人吃嘗新酒等。據(jù)說(shuō)“吃新”乃“吃辛”，是小暑節(jié)后第一個(gè)辛日。城市一般買(mǎi)少量新米與老米同煮，加上新上市的蔬菜等。
七、黃瓜+煮雞蛋
山東有的地方吃生黃瓜和煮雞蛋來(lái)治苦夏，入伏的早晨吃雞蛋，不吃別的食物。
八、吃面
伏日吃面習(xí)俗至少三國(guó)時(shí)期就已開(kāi)始了。《魏氏春秋》：“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，這里的湯餅就是熱湯面?！肚G楚歲時(shí)記》中說(shuō)：“六月伏日食湯餅，名為辟惡?！蔽逶率菒涸?，六月亦沾惡月的邊兒，故也應(yīng)“辟惡”。伏天還可吃過(guò)水面、炒面。所謂炒面是用鍋將面粉炒干炒熟，然后用水加糖拌著吃，這種吃法漢代已有唐宋時(shí)更為普遍，不過(guò)那時(shí)是先炒熟麥粒，然后再磨面食之。唐代醫(yī)學(xué)家蘇恭說(shuō)，炒面可解煩熱，止泄，實(shí)大腸。
九、黃瓜
《本草求真》里提到黃瓜“氣味甘寒，服此能清熱利水”，因此，炎熱的夏天多吃些黃瓜是有好處的。黃瓜的含水量為96%~98%，為蔬菜中含水量最高的。它含的纖維素非常嬌嫩，這對(duì)促進(jìn)腸道中腐敗食物的排泄和降低膽固醇均有一定作用。
與“小暑吃什么傳統(tǒng)食物？這九種食物推薦給你，值得收藏”相關(guān)的文章
小暑節(jié)氣吃什么傳統(tǒng)食物？冬瓜盅的故事你聽(tīng)過(guò)嗎，它有什么功效
小暑時(shí)節(jié)天氣炎熱，人也容易煩躁，沒(méi)有食欲，這個(gè)時(shí)候如果想解暑，不少人想到的食物應(yīng)是西瓜無(wú)疑，但其實(shí)除了西瓜，冬瓜也是人們清熱解毒的好食物。那么今天就為你介紹，適合在小暑時(shí)節(jié)品嘗的名菜——冬瓜盅的歷史由來(lái)。
小暑吃冬瓜的功效
天熱，人也容易煩躁，沒(méi)有食欲，此時(shí)來(lái)一碗冬瓜湯最受歡迎。《本草綱目》記載，冬瓜有生津止渴、消暑的功效，而且鉀離子含量高。悶熱的夏天經(jīng)常吃冬瓜，可以促進(jìn)消化，降低火氣，南方的冬瓜皮沒(méi)有芒刺，連皮一起吃還有減肥的效果。
《本草經(jīng)》則記載：用冬瓜籽研膏做面脂，可消除雀斑、蝴蝶斑、酒糟鼻，“令人顏色悅澤”。李時(shí)珍《本草綱目》也提到用冬瓜瓤絞汁“洗面澡身”，可使皮膚“悅澤白皙，膚如凝脂”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究還表明，冬瓜所含的無(wú)脂低鈉，可以利尿，能阻隔碳水，可耗體內(nèi)脂肪，從而起到減肥之效。
名菜冬瓜盅的前世今生
冬瓜雖然很平凡很民間，但它還是有歷史背景的。據(jù)《江陵縣志》，宋仁宗召見(jiàn)江陵張景的時(shí)候問(wèn)道：“卿在江陵有何貴？”張答：“兩岸綠楊遮虎渡，一灣芳草護(hù)龍州。”仁宗又問(wèn)：“所食何物？”張答：“新粟米炊魚(yú)子飲，嫩冬瓜煮鱉裙羹?！睆拇?，這道民間的甲魚(yú)裙邊和雞湯一起燉冬瓜，成了宋代宮廷名菜“冬瓜鱉裙羹”。
而在清人朱彝尊的《食憲鴻秘》中記述了一道“煨冬瓜”，據(jù)說(shuō)就是后世“冬瓜盅”的起源：“煨冬瓜，切下頂蓋半寸許，去瓤、治凈。好豬肉或雞鴨肉或羊肉，用好酒、醬油、香料、美汁調(diào)和，貯滿(mǎn)瓜腹?！?/p>
“竹簽三四根，將瓜蓋簽牢。豎放灰堆內(nèi)，用礱槺鋪底及四周，窩到瓜腰以上。取灶內(nèi)灰火，周回焙筑，埋及瓜頂以上，煨一周時(shí)(一天一夜)，聞香取出。切去瓜皮，層層切下供食。內(nèi)饌外瓜，皆美味也。”
這道菜后來(lái)成了清代宮廷名菜“冬瓜盅”，直到現(xiàn)在“冬瓜盅”依然是廣東和上海地區(qū)的一道名菜，只不過(guò)往往把“灰火煨”變成了“籠中蒸”，可以想象后者之味不可企及前者之道。
家常冬瓜盅的制作方法
原料：冬瓜、鮑魚(yú)片、蝦米、瑤柱、香菇、豬展肉400克
做法：
1、豬展肉洗凈切成小塊，冬菇、蝦米、瑤柱、鮑魚(yú)片洗凈浸泡30分鐘，瀝干水份待用。
2、冬瓜洗凈，用湯匙把冬瓜瓤挖出來(lái)。盡量挖大一些空間。
3、鍋里放入1l清水，然后放個(gè)架子或小碗，再把冬瓜放上去，把豬展肉、香菇、蝦米、瑤柱、鮑魚(yú)片放入冬瓜里，倒入八分滿(mǎn)的清水。
4、蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后，調(diào)小火蒸燉2—3小時(shí)。
5、蒸好的冬瓜盅連鍋端上桌。
與“小暑節(jié)氣吃什么傳統(tǒng)食物？冬瓜盅的故事你聽(tīng)過(guò)嗎，它有什么功效”相關(guān)的文章
小暑節(jié)氣應(yīng)該吃什么傳統(tǒng)食物？這六個(gè)傳統(tǒng)吃法不容錯(cuò)過(guò)
小暑是一個(gè)非常炎熱的節(jié)氣，天氣一熱，很容易影響人們的飲食胃口，在這個(gè)時(shí)候就需要一些消暑和增加食欲的食物。那么，今天就帶大家一起來(lái)看看小暑吃什么傳統(tǒng)食物。
吃蓮藕
每逢小節(jié)氣，暑民間有吃藕的習(xí)俗，藕中含有大量的碳水化合物及豐富的鈣磷鐵等和多種維生素，vc鉀和膳食纖維比較多，具有清熱養(yǎng)血除煩等功效，適合夏天食用鮮藕以小火煨爛，切片后加適量蜂蜜，可隨意食用，有安神入睡之功效，可治血虛失眠。有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥。
食新
小暑食新，是客家人的一種民俗活動(dòng)?？图胰耍磸V東、福建、江西、臺(tái)灣等地原住民的主要組成部分。在小暑過(guò)后嘗新米，客家人將新割的稻谷碾成米后，做好飯供祀五谷大神和祖先，然后人人吃嘗新酒等。據(jù)說(shuō)“吃新”乃“吃辛”，是小暑節(jié)后第一個(gè)辛日。一般買(mǎi)少量新米與老米同煮，加上新上市的蔬菜等。所以，民間有“小暑吃黍，大暑吃谷”之說(shuō)。
吃六面
在小暑前后還有一個(gè)重要節(jié)日，即每年農(nóng)歷六月六日舉行的“天貺節(jié)”。過(guò)去人們還講究要在天貺節(jié)吃六種不同類(lèi)型的面，伏日吃面習(xí)俗至少三國(guó)時(shí)期就已開(kāi)始了。之所以有這個(gè)講究，跟小暑?lèi)灍崽鞖庥嘘P(guān)，這個(gè)時(shí)候，多數(shù)人都會(huì)胃口不好，也是借著這個(gè)機(jī)會(huì)豐富面食品種，讓人們多吃主食?！段菏洗呵铩罚骸胺帐硿?，取巾拭汗，面色皎然”，這里的湯餅就是熱湯面。
吃三寶
“小暑大暑，上蒸下煮”，小暑的到來(lái)，意味著即將進(jìn)入三伏天。此時(shí)，天氣炎熱，人體出汗多，消耗大，養(yǎng)生保健一定要注意補(bǔ)充體力，解熱防暑。民間在這個(gè)時(shí)節(jié)素有吃三寶--黃鱔、蜜汁藕、綠豆芽的習(xí)俗。
吃餃子
伏天民諺有“頭伏蘿卜二伏菜，三伏還能種蕎麥”，“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。頭伏吃餃子是傳統(tǒng)習(xí)俗，伏日人們食欲不振，往往比常日消瘦，俗謂之苦夏，而餃子在傳統(tǒng)習(xí)俗里正是開(kāi)胃解饞的食物。而且這一天吃到的餃子多是素餡，爽口的蔬菜包裹著蕎麥的清香，有效改善了人們食欲不振的情況。
吃羊肉
徐州人入伏吃羊肉，稱(chēng)為吃伏羊這種習(xí)俗可上溯到堯舜時(shí)期，在民間有彭城伏羊一碗湯，不用神醫(yī)開(kāi)藥方之說(shuō)法。徐州人對(duì)吃伏羊的喜愛(ài)莫過(guò)于當(dāng)?shù)孛裰{：六月六接姑娘，新麥餅羊肉湯。伏日吃面習(xí)俗至少三國(guó)時(shí)期就已開(kāi)始了。魏氏春秋：伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然這里的湯餅就是熱湯面。荊楚歲時(shí)記：六月伏日食湯餅，名為辟惡五月是惡月，六月沾邊兒也應(yīng)辟惡。
與“小暑節(jié)氣應(yīng)該吃什么傳統(tǒng)食物？這六個(gè)傳統(tǒng)吃法不容錯(cuò)過(guò)”相關(guān)的文章
搜索更多內(nèi)容
推薦欄目