搜索更多內容
2024二十四節(jié)氣表
小暑節(jié)氣宜吃黃鱔，它的好吃有哪些？需要注意哪些飲食問題
小暑時節(jié)，適合的飲食有很多，而在其中就是吃黃鱔，那么在小暑為什么要吃黃鱔呢？吃黃鱔有什么好處呢？吃黃鱔有哪些注意事項呢？接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧！
小暑為什么吃黃鱔呢
小暑節(jié)氣的黃鱔體壯而肥，其滋味鮮美，滋補功效最好，故而小暑前后一個月是品嘗黃鱔的最佳時節(jié)。黃鱔是小暑飲食的三寶(黃鱔、蜜汁藕、綠豆芽)之一，中醫(yī)認為它性溫味甘，具有補中益氣、補肝脾、除風濕、強筋骨等作用，同時它含有豐富的維生素和礦物質，對人體很有益處。
吃黃鱔的好處，營養(yǎng)價值
1、鱔魚富含dha和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)。
2、鱔魚特含降低血糖和調節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。
3、鱔魚含豐富維生素a，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
吃黃鱔的注意事項
吃黃鱔也有講究。要特別提醒的是，不新鮮的死黃鱔不能吃，因為黃鱔的蛋白質中含有很多組氨酸，黃鱔一旦死后組氨酸很快就會轉化為有毒物質——組胺，食用后會引起食物中毒。吃黃鱔要買最新鮮的，顏色偏黃的比較好，沉在水底的黃鱔生命力更旺盛，而且健康的黃鱔用手抓時感覺鱔體硬朗，這樣的黃鱔肉質更好。
另外，鱔魚可能存在新棘蟲和胃瘤線蟲等寄生蟲，如果不慎被吃進人體內，可能會引起腸壁潰瘍和肝膿腫、貧血、腎小球腎炎等疾病。所以，吃黃鱔應該燒熟煮透，烹煮溫度須保持在100攝氏度以上，時間不少于10分鐘，以確保將寄生蟲殺滅，食用熟透的黃鱔基本是無害的，如果發(fā)現黃鱔中有寄生蟲，則最好不要食用。
小暑節(jié)氣是吃黃鱔的好時機，此時的黃鱔個大肉嫩味道鮮美，吃了可以預防夏季食物不消化引起的腹瀉，還可以保護心血管。另外，夏季是風濕性關節(jié)炎、慢性支氣管炎等疾病的緩解期，吃些黃鱔還有冬病夏治的作用。但凡事皆需有限度，黃鱔好吃但不要貪嘴，因其味甘性溫，體熱的人不宜多吃。
與“小暑節(jié)氣宜吃黃鱔，它的好吃有哪些？需要注意哪些飲食問題”相關的文章
食在小暑：時節(jié)食俗也有傳說故事
過去民間有小暑“食新”習俗，即在小暑過后嘗新米，農民將新割的稻谷碾成米后，做好飯供祀五谷大神和祖先，然后人人吃嘗新酒等。據說“吃新”乃“吃辛”，是小暑節(jié)后第一個辛日。城市一般買少量新米與老米同煮，加上新上市的蔬菜等。所以，民間有小暑吃黍，大暑吃谷之說。除此之外，還有哪些習俗呢？讓我們一起來了解一下吧。
小暑黃鱔賽人參
遠在2000年前的我國古代就已經把黃鱔列入食譜之中了，不少文人墨客更對黃鱔大加贊賞，如元稹《酬樂天東南行詩一百韻》吟詠食物中，有“雜藥多剖鱔，和黍半蒸菰”之句，意為吃黍米飯時，須配以莼菜與鱔魚制作的菜肴為妙。清人黃家驥在《湘江竹枝詞》中也留有“莼菜鱔魚新產出，桃進春城價更高”的吟詠。
吃黃鱔的傳說
那為什么偏要在小暑這天吃黃鱔呢？相傳，遠在三國時期，“醫(yī)圣”華佗得罪了曹操，被打入死牢，他痛惜自己的一身醫(yī)術未能傳人，思忖著想把醫(yī)書交給自己的夫人?？垂苋A佗的人敬仰華佗的醫(yī)術和樂善好施，便決定為他做傳書人。不料走漏了風聲，傳書人被殺，書也被燒成灰燼?；覡a飛落到水田，恰被黃鱔吃了，從此黃鱔變得特別命大。由此，人們認為黃鱔可以去除百病，免遭災難。
其他地區(qū)飲食習俗
徐州人入伏吃羊肉，稱為吃伏羊這種習俗可上溯到堯舜時期，在民間有彭城伏羊一碗湯，不用神醫(yī)開藥方之說法。
徐州人對吃伏羊的喜愛莫過于當地民謠：六月六接姑娘，新麥餅羊肉湯。伏日吃面習俗至少三國時期就已開始了。魏氏春秋：伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然這里的湯餅就是熱湯面。荊楚歲時記：六月伏日食湯餅，名為辟惡五月是惡月，六月沾邊兒也應辟惡。
山東臨沂地區(qū)有給牛改善飲食的習俗。伏日煮麥仁湯給牛喝，據說牛喝了身子壯，能干活，不淌汗民謠：春牛鞭，舐牛漢(公牛)，麥仁湯，舐牛飯，舐牛喝了不淌汗，熬到六月再一遍。
小暑時節(jié)是臺灣第二期稻作秧苗期第一期稻作黃熟的時候也是絲瓜、苦瓜、黃瓜、冬瓜的盛產期臺灣周圍的海域是屬於溫水海域，也是溫水魚群的群聚時期基隆北方外海有小卷紅魽等漁獲，淡水海域則可捕獲黑鯛。
所謂小暑吃芒果代表這個時節(jié)是芒果的成熟盛產期，臺南縣白河鎮(zhèn)的蓮田盛產蓮蓬和蓮子，素有蓮花之家的白河鎮(zhèn)每年都會舉辦蓮花節(jié)。
“六月六，曬紅綠?！?/strong>
在小暑時節(jié)，各地還流傳著不少習俗，尤其是在農歷六月初六這天。農歷六月初六有很多節(jié)名，如“姑姑節(jié)”，此時正值農閑季節(jié)，農村婦女得閑要回娘家看父母；如“翻經節(jié)”，據說始于唐朝，寺院藏經在這一天要翻檢曝曬;如“曬衣節(jié)”，人們在這天要把衣服(書籍)拿出來晾曬，謂之“曬龍袍”，據說此日晾曬后，可以避免被蟲蛀。還有天貺節(jié)，“貺”的意思是賜贈，即天賜之節(jié)。
傳說故事：這一天，宋代皇帝在伏天向臣屬賜“冰”和“炒面”之因，故稱天貺節(jié)。此日群眾有吃“炒面”之俗，即把新麥炒熟磨成面粉，用水和紅糖調食，俗稱“吃炒面”，傳說吃了一夏天可以不拉肚子，去暑氣。
民間還有小暑吃藕的習俗，藕中含有大量的碳水化合物及豐富的鈣磷鐵等和多種維...
查看詳情>>與“食在小暑：時節(jié)食俗也有傳說故事”相關的文章