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煮粽子小技巧：這兩樣?xùn)|西，讓你的粽子更加美味
不知不覺，馬上又要到一年的端午節(jié)了，端午節(jié)是我國一個非常重要的傳統(tǒng)節(jié)日，端午節(jié)的誕生是為了紀念我國偉大詩人屈原的，屈原在投身汨羅江之后，百姓自發(fā)向汨羅江中投入包子和粽子，讓江中的魚有更多的食物，不去啃咬屈原的軀體，自此之后，這個傳統(tǒng)就流傳下來，還誕生了賽龍舟等，這一切都是為了紀念屈原，只不過隨著社會的發(fā)展，端午節(jié)除了要紀念屈原之外，慢慢的也成了一個全家團圓的節(jié)日。
在端午節(jié)時，粽子是必不可少的，不管是自己吃也好，還是拿來走親訪友也罷，最終還是要進入到我們的肚子當中。說到粽子，有人會自己包，有人會直接賣，但不管是哪一種，都是要煮著吃的，如果說很多買的本身就是熟的，那么自己包的肯定就是生的了，熟的粽子不管怎么煮都行，只要加一下熱就可以吃，但生的可不行，生粽子煮的時候還是有一些小技巧的，不然煮出來的粽子很容易夾生，口感還不好。
有的人煮粽子的時候，只是加清水煮，其實煮粽子的時候，只加清水可不行，還得多加2樣?xùn)|西，第一樣就是食鹽，食鹽的作用是為了讓粽子更加的入味，同時還能刺激粽葉，讓粽葉釋放出香味，粽葉的香味徹底融入到粽子當中之后，粽子是非常香甜的，再就是小蘇打，小蘇打能夠讓粽子更加的軟糯，同時還能鎖住糯米當中的水分，所以粽子的口感也會更好。
買的粽子就不多說了，如果是自己家做粽子的話，一定是要將糯米用清水浸泡2個小時以上的，目的是為了讓糯米吸收足夠的水分，這樣糯米不僅更加的軟糯香甜，而且煮出來的粽子更不會夾生，如果煮出來的粽子是夾生的，那么就只有一個可能，在做粽子的時候，沒有將糯米浸泡徹底，糯米沒有吸收足夠的水分，所以煮出來的粽子就容易夾生了。
再就是煮粽子的時候，需要用冷水下鍋，不能熱水下鍋，如果是熱水下鍋的話，那么粽葉的香味遇到熱水一下就散發(fā)出去了，煮出來的粽子也就不香了，其次就是煮粽子的時候，一般粽子煮好之后，要不要里面掀開鍋蓋，讓其燜個10分鐘左右，這樣粽子會更香，煮粽子的時間控制在20-30分鐘左右，足夠?qū)Ⅳ兆又笫炝?，加上食鹽和小蘇打，煮出來的粽子也是軟糯香甜不夾生。
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煮粽子到底該用什么水？這樣煮味道才會更香甜
原來煮粽子還有分用冷水還是熱水，只有這樣煮才不松散，更加的好吃，現(xiàn)在已經(jīng)是進入六月了，離一年一度的端午節(jié)是又近了一步，相信很多人還是很期待的，端午節(jié)是中國傳統(tǒng)節(jié)目來著，日期是在五月初五，是為了祭奠中國偉大詩人屈原的節(jié)日，人們在這天就會舉行賽龍舟，還有就是有喝雄黃酒和吃粽子等的習(xí)俗。
不過對于很多吃貨來說看中的還是那好吃的粽子了，是一年才能夠吃到一次的，絕對不能夠錯過，家里大人在端午節(jié)的前一天就會開始包粽子了，不同地方人們包出來的粽子也是有些不同，口味各異，南方人喜歡吃到咸的粽子，而北方人卻更喜歡甜的。
作為一個南方人還是更喜歡吃到咸味的粽子了，甜的根本就是吃不下的，不過盡管口味不同，但是包好的粽子還是需要下鍋煮熟的，那么相信很多人煮出來的原來是綠色的葉子，出鍋后卻成了黃色，都在想著如何才能更好些，其實煮粽子的話也是有講究的。
會出現(xiàn)葉子變黃是因為這一步做錯了，在煮粽子時是需要分用冷水煮還是熱水煮的，不過在煮之后包粽子的時候可以先將粽葉煮一下，冷水燒開放入粽葉再次煮開就可以開始包了，這樣可以使得在包粽子的時候不會松散，很多人就沒有這樣子做。
煮粽子一定要冷水下鍋才行，這樣鍋里的水慢慢加熱，粽葉的香味慢慢的解析出來，這樣煮粽子的水里都是粽葉的香味，煮出來的粽子會更加香甜可口。還有糯米是浸泡過的，變得有些軟了，如果說突然加熱，可能外面的糯米因為遇熱膨脹導(dǎo)致炸開，所以會變得水央央的像粥一樣，而慢慢加熱，它會讓粽子里的每一顆糯米都吸滿水分，像煮米飯一樣，慢慢的煮熟。棕子里的味道才會更加的濃郁香甜。
并且粽子也分速凍的和新鮮的，速凍的我們在超市隨處可見，快要到端午節(jié)的時候在很多菜市場就能看到新鮮的粽子賣，粽子如果煮不好的話，很容易外熟里不熟，而且還硬。但不管是鮮粽還是速凍的都要冷水下鍋。
速凍的粽子如果開水下鍋，表面急速升溫，里面卻不能及時化開，這樣就會造成一個溫差，就會造成我們常說的里生外熟的現(xiàn)象，雖然最后都能煮熟，但在一定程度上會影響粽子的口感，另外一個就是迅速接觸開水后由于溫差比較大，如果包的比較緊實的話，熱脹冷縮的原理會導(dǎo)致粽子很容易把粽子皮漲壞。同樣新鮮的粽子也是一樣的道理，熱水下鍋的話，也會很容易把皮漲壞。
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煮粽子也需要“因材施教”，這樣煮粽子才會更美味
粽子是我國的一種傳統(tǒng)美食，是一種用粽葉包裹糯米制成的蒸煮食品，發(fā)展至今已有兩千多年的歷史。每到端午節(jié)的時候，粽子都是每家每戶必吃的食物之一，一般動手能力比較強的家庭都會選擇自己包粽子，既能保證安全，又可以根據(jù)自己口味添加不同餡料，只要制作步驟不要有太大差錯，一般都能保證口感很好?？墒乾F(xiàn)在人們生活節(jié)奏比較快，包粽子的家庭畢竟是少數(shù)，大部分人還是會選擇在外購買。
其實粽子在食用之前要經(jīng)過很多道工序，怎么包粽子就不說了，煮粽子也需要一定的技術(shù)，煮的時間太久會爛而失去原味，煮時間太短不熟，到底怎么煮菜能保證口感最佳呢，下面小編就來給大家介紹一下各種煮粽子方法吧！
粽子一般分為速凍的和自己包裹的，可以用高壓鍋煮，也可以用普通鍋，也可以用微波爐，不同的粽子煮法都是不一樣的，下面就給大家詳細介紹一下。
速凍粽子的煮法：
方法一：用開水煮需要15-20分鐘，建議放盤里上籠蒸上氣后15分鐘，即可上桌，如果不是很大，時間可以縮短。如果是熟的，水沸之后放進去，煮15分鐘左右，用普通的鍋就行。
方法二：先拿出來解凍一下，然后煮開水，水開后直接放鍋里，水別放太多，剛過粽子一半就行了，別把葉子拆開就不會爛了。大火煮15至20分鐘左右肯定行，要微波爐的，10分鐘就可以了。
方法三：熟粽子也可以用微波爐加熱后再食用。先在專用的微波爐蒸籠里加入適量的清水，然后再將拆了塑料袋的粽子放進去，使水沒過粽子，這樣能保證粽子均勻的受熱。微波爐選擇快速加熱鍵或者是高火鍵，5分鐘左右，粽子就加熱成功了。需要注意的是，從微波爐取出粽子的時候，記得要戴上隔熱手套。
自己包裹的生粽子：
一、粽子很難熟，可以用高壓鍋煮比較省時省力，煮粽子一定要在水滾以后才能放入粽子，并且水面一定要浸過粽面，不然沒被水浸著的粽子無論如何也煮不熟的。
二、高壓鍋大火燒沸，當蒸氣開始冒出時將壓力閥蓋上，再轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘，然后關(guān)火燜20分鐘，最后將壓力閥取下，將鍋內(nèi)的蒸氣完全放出即可;如使用普通湯鍋煮制，水開之后中火還需煮制2小時以上。
三、在煮粽過程中如需加水應(yīng)加入沸水，而不要添加冷水。
四、煮好以后趁熱取出。吃時打開粽葉，粽香撲鼻，入口油而不膩，糯而不粘，成甜適中，香嫩鮮美是為上品。
粽子的營養(yǎng)價值
粽子是中國歷史上迄今為止文化積淀最深厚的一種傳統(tǒng)節(jié)日食品，它不僅有著節(jié)日特殊寓意，也有著很高的營養(yǎng)價值。而且由于粽子是主副食一起搭配制作的綜合性食物，所以它的營養(yǎng)成分也頗為豐富。粽子的主要原料是糯米，從中醫(yī)的角度來看，糯米性味甘溫，有健脾暖胃、補中益氣的功效。糯米含有高質(zhì)量的淀粉質(zhì)和b族維生素、不飽和脂肪酸、纖維素等營養(yǎng)成分。但是糯米含的蛋白質(zhì)較少，缺乏維生素a類，鈣含量較高卻不易被人體吸收。因此，粽子將糯米包上各種餡料其實也是避免營養(yǎng)不全面的做法。
一般常見的粽子餡有紅棗、花生、豆沙、蛋黃、五花肉等，各種內(nèi)餡兒的營養(yǎng)價值也不盡相同。紅棗餡能提供大量維生素c和...
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高壓鍋煮粽子的正確操作是什么？一定要注意這九個事項
用高壓鍋煮粽子省時省煤氣，但是如果一次包的太多就會顯得容積太小裝不下，就要耐下心來多來幾次。我在鍋里還放上了20個雞蛋，為的是讓雞蛋浸潤粽葉的香氣，同時還使雞蛋增加了營養(yǎng)和口感，因為粽葉本身的藥用價值和雞蛋的營養(yǎng)價值合在一起收到了1+1大于2的功效，而且雞蛋和粽子在一起煮不管時間多長都只會煮的時間越長口感越嫩。在煮的過程中糯米還會膨脹，所以還會吸收一定的水分，鍋里的水就要裝的漫過粽子，讓粽子和雞蛋都沒在水里，這樣煮出來的粽子才會松軟可口。我把鍋放在煤氣灶上先把火開到最大，打開鍋蓋撈出粽子，飽滿的粽子粽色的雞蛋，是不是很想嘗一口呀！其實沒有雞蛋也就是一樣的：鍋開了以后待到氣壓閥出氣的時候再調(diào)到最小，感覺到高壓鍋里邊正在開著鍋就行，20分鐘以后關(guān)掉燃氣開關(guān)，再悶到鍋里沒了氣粽子就熟了。
怎么用高壓鍋煮粽子
1.粽子很難熟，可以用高壓鍋煮比較省時省力，煮粽子一定要在水滾以后才能放入粽子，并且水面一定要浸過粽面，不然沒被水浸著的粽子無論如何也煮不熟的。
2.高壓鍋大火燒沸，當蒸氣開始冒出時將壓力閥蓋上，再轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘，然后關(guān)火燜20分鐘，最后將壓力閥取下，將鍋內(nèi)的蒸氣完全放出即可；如使用普通湯鍋煮制，水開之后中火還需煮制2小時以上。
3.在煮粽過程中如需加水應(yīng)加入沸水，而不要添加冷水。
4.煮好以后趁熱取出。吃時打開粽葉，粽香撲鼻，入口油而不膩，糯而不粘，成甜適中，香嫩鮮美是為上品。
高壓鍋使用注意事項
一忌選用不當。首先是要有選擇地購買高壓鍋，一定要挑有牌號、有廠家、有說明書的、質(zhì)量合格的高壓鍋。不要購買冒牌貨。高壓鍋從規(guī)格上分，一般有20、22、24、26厘米四種型號。您家人口少可買小號的；人口多，自然要買大號的。但要是從熱效率考慮，您寧可挑大一點兒的為宜。高壓鍋從原材料上分，一般分為鋁制的、鋁合金的和不銹鋼的三種。三種各有其特點：鋁制的重量輕、傳熱快、價格便宜，使用壽命可達20年以上。但是使用它無疑要增加鋁元素的吸收量，長期使用它對健康不利。鋁合金的要比純鋁制品好一些，耐用、結(jié)實。不銹鋼高壓鍋雖則貴了一些，但它耐熱、美觀，不易和食物中的酸、堿、鹽起反應(yīng)，而且使用壽命最長，可達30年以上。所以，哪怕一次多花點錢，也最好買個不銹鋼的。
二忌不學(xué)就用。有人買了高壓鍋，不問不學(xué)，拿起來就，這是最危險的！初次使用高壓鍋，您必須閱讀高壓鍋使用說明書。一定要按說明書要求去做，或者向懂行人請教。萬不可不學(xué)就用。
三忌用前不查。使用時，首先要認真檢查排氣孔是否暢通，安全閥座下的孔洞是否被殘留的飯?；蚱渌澄餁堅氯?。若使用過程中被食物堵塞，則應(yīng)將鍋移離火源，強制冷卻后，清潔氣孔才能繼續(xù)使用，否則使用中食物會噴出燙傷人。還要檢查橡膠密封墊圈是否老化。橡膠密封圈使用一段時間以后就要老化。老化的膠圈易使高壓鍋漏氣，為此，需要及時更新。
四忌上下手柄不重合。鍋蓋的手柄一定要和鍋的手柄完全重合，才可放...
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高壓鍋和普通鍋有什么不同？哪個方法更適合煮自家的粽子
在日常生活中，軟糯香甜的粽子，美味又營養(yǎng)，自己煮粽子，健康又衛(wèi)生。粽子是美味的食物，嘉興的粽子可以說是一絕，自己做粽子的話最好用高壓鍋煮一煮，粽子高壓鍋壓多久才熟？下面就簡單介紹一下用高壓鍋煮粽子一般需要多長時間。
粽子用高壓鍋壓多久才熟
15-20分鐘。
粽子是糯米制品，煮制粽子需要將其徹底加熱，這樣粽子才會變得軟爛，吃起來會比較美味，而且食用粽子的時候?qū)⑵鋸氐字筌浛梢愿玫南欣谏眢w攝取粽子中的營養(yǎng)成分，對健康更好。
粽子能用高壓鍋壓嗎
可以用高壓鍋壓熟。
粽子是營養(yǎng)豐富的食物，但是不容易煮熟，食用粽子時用高壓鍋壓制可以加快粽子煮熟的速度，而且高壓鍋壓熟的粽子，口感會比較綿軟，是一種比較高效的粽子烹飪方式，追求速度的時候不妨試試用高壓鍋煮粽子。
用高壓鍋煮粽子的方法：
1、把包好的粽子整潔地碼放在高壓鍋內(nèi)；
2、用一塊干凈的石頭壓住，防止粽子跑米，鍋內(nèi)留有足夠空間，保證限壓閥排氣暢通無阻；
3、高壓鍋內(nèi)加水量與擺放在上層的粽子持平，記住將煮過粽葉的原液添一碗進往，這樣煮出的粽子特別清香；
3、置高壓鍋于煤氣灶或者電磁爐上，限壓閥開始排氣后，調(diào)成小火，繼續(xù)煮30分鐘關(guān)火即可。
用高壓鍋煮粽子所需要的時間：
一般來說燒開鍋后扣上限壓閥，用中小火煮約30分鐘左右粽子就熟了，當然具體煮的時間長短與為粽子的大小也有一定關(guān)系。
普通鍋煮粽子要多久
5個小時左右。
用普通炊具煮粽子的時候一般時間比較長，需要5個小時左右才能得到一鍋香軟的粽子，不過，在云南等地區(qū)，做一鍋粽子在煮制上會花費大約8小時的時間，5小時用來煮熟粽子，之后使用小火燜3個小時，這樣煮出來的粽子非常的香軟。
粽子煮好可以燜一晚上
看天氣熱不熱。
粽子中含有淀粉、糖類物質(zhì)、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，很容易受到細菌的污染，氣溫高的時候不宜將粽子放在鍋里面，以免粽子悶壞、變質(zhì)，氣溫低的時候燜一晚也不會有大問題。
粽子是煮還是蒸，這兩個方法都是可以的。
粽子是以糯米為主要材料，經(jīng)過高溫烹飪的食物，無論是煮制還是蒸熟，只要能將粽子徹底做熟就可以了，不拘是何種形式，粽子營養(yǎng)豐富，口感軟糯，是風(fēng)味獨特的南方小點心，一般人群皆可適量食用。
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普通鍋煮粽子需要多久？煮熟的時間差異是怎么來的
很多人都特別喜歡吃粽子，尤其是在端午節(jié)的時候，吃粽子的人會比較多一些，這是一種歷史非常悠久的傳統(tǒng)習(xí)俗了，當然，現(xiàn)在很多人在平時的時候也會吃一些粽子，甚至有很多人會自己煮一些粽子，自己制作的粽子味道是非常不錯的，而且可以根據(jù)自己的口味喜好來進行制作，但是很多人并不知道粽子應(yīng)該要煮多久，所以接下來小編會向大家簡單的介紹一下普通鍋煮粽子要多久？
一、普通鍋煮粽子要多久
1.我們在制作粽子的時候，有些人會提前將糯米進行浸泡，而有一些人是沒有浸泡糯米的，一般來說，浸泡過糯米的粽子叫軟粽子，軟粽子在鍋里煮五個小時左右，而沒有浸泡過糯米的粽子，一般叫做硬粽子，硬粽子通常需要煮8到10個小時左右的時間，這樣制作出來的粽子才會比較好吃。
2.當然粽子是有很多不同的餡料的，有一些餡料的粽子，可能煮的時間會比較短一些，而有一些餡料是比較難熟的，可能需要煮的時間會更長一些。
3.煮粽子的時間也會跟粽子的大小有一定的關(guān)系，通常來說自己包的粽子，大小不是特別的統(tǒng)一，如果是比較大的粽子，需要煮的時間就會稍微長一些，相反，如果是比較小一點的粽子，那么熟的一定是比較快一些的，可以煮的時間稍微短一些。
二、怎么判斷粽子有沒有熟
1.包好的粽子，摸上去其實是非常硬的，因為米是比較硬的，我們可以用手指按壓一下粽子，如果粽子捏上去已經(jīng)比較軟了的話，說明粽子已經(jīng)開始熟了，另外熟了的粽子黏性會比較好一些，我們在煮粽子的時候，可以將粽子一面煮得差不多了以后，翻過來再煮一下，這樣可以使粽子煮得更加均勻一些，也可以有效的縮短煮粽子的時間。
2.熟了的粽子聞上卻是有一股非常濃郁的清香味的，如果有一股非常濃郁的粽子的香味飄出來了，說明粽子已經(jīng)煮熟了，或者是已經(jīng)快要煮熟了，熟了的粽子的味道和生的粽子的味道差異是非常明顯的。
普通鍋煮粽子要多久？普通鍋煮粽子的時間主要是跟粽子的大小，以及是否浸泡過糯米有一定的聯(lián)系，因此煮粽子花費的時間是存在一定的差異的，我們可以通過捏一下粽子的方法來判斷一下粽子是否已經(jīng)煮熟了，另外，如果比較著急的話，我們也可以使用高壓鍋來煮粽子，高壓鍋煮粽子可以有效的縮短煮粽子的時間。
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煮粽子的正確步驟是什么？這樣煮粽子口感更棒
很多人認為包粽子是個技術(shù)活，煮粽子就簡單多了。其實，煮粽子并不簡單，要煮得好吃，也需要一定的技術(shù)?，F(xiàn)將煮粽子的方法與技巧介紹如下，供朋友們作為參考，希望大家都能學(xué)會如何煮粽子。
第一步：冷水下鍋。
把包好的粽子冷水下鍋，整齊地碼入鍋中，水要浸過粽子兩寸左右，待重新滾起以后再用旺火煮1個小時左右即可。這里有幾點需要強調(diào)：
一是粽子一定要冷水下鍋，因為用冷水煮粽子比較好。隨著水溫的慢慢升高，粽葉的香味也會慢慢滲透到糯米里，煮出的粽子會更香。此外，冷水煮粽子可使煮出來的粽子成熟一致，沒有硬心。
二是水面一定要超過粽子，而且一定要浸過粽子兩寸左右，這是因為粽子在煮的過程中會膨脹，如果加水不夠多，上面的粽子會被頂出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不夠軟糯。
三是粽子入鍋后，最好上面用重物壓實，這樣煮出來的粽子不會散爛。
四是在煮粽子的過程中不要添生水。
五是要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。
六是煮粽子的時間，這個確實不太好說。因為煮粽子所需要的時間與很多因素都有關(guān)系，如糯米浸泡的時間長短、各家火力的大小、粽子的個頭大小、用高壓鍋或普通鍋等，這些因素都會影響煮粽子的時間長短。
以一兩左右的粽子為例，如果糯米浸泡的時間足夠，等鍋里水開后再煮1小時左右就可以了。如果用高壓鍋煮粽子，上汽后轉(zhuǎn)小火，半小時左右就可以了。
此外，如果希望粽子熟得快些，還可以在水里加點食用堿或小蘇打，但這種做法對健康不利，不建議采用。
家里有高壓鍋的朋友盡量還是用高壓鍋煮粽子，因為高壓鍋煮粽子速度快、味道好而且營養(yǎng)損失比較少，只是煮的時候要注意安全。
第二步：浸泡粽子。
感覺粽子煮得差不多了，可以取一個粽子打開看一下，如果不熟就再繼續(xù)接著煮。千萬不要等出鍋后再回鍋，因為一次沒煮透，冷后再煮就要花更長的時間了。也可以煮到一定程度后撈起來用手指壓一下，感到軟而有粘性就是熟了，否則就需要繼續(xù)煮。
把粽子煮熟以后，不要急于出鍋，把粽子留在鍋里，浸泡1小時以上再出鍋，這樣味道更佳，口感會更好。
以上就是關(guān)于如何煮粽子，以及煮粽子需要多長時間的詳細介紹，供不知道怎么煮粽子的朋友作為參考，絕對能讓你煮出完美好吃的粽子。
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