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端午節(jié)為什么要吃粽子？南北方的粽子咸甜之爭(zhēng)又是怎么來(lái)的
說(shuō)到中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，相信很多人知道的估計(jì)就只有端午節(jié)、春節(jié)、國(guó)慶節(jié)、清明節(jié)等這些法定節(jié)假日吧。畢竟在這些法定節(jié)假日里面我們都可以休息，也算是對(duì)自己長(zhǎng)久辛苦工作的一個(gè)“賞賜”。不過(guò)，說(shuō)到端午節(jié)大家只知道端午節(jié)的時(shí)候我們是需要吃粽子的，也是用來(lái)紀(jì)念先人屈原的。但是，關(guān)于它的具體由來(lái)和一些習(xí)俗，你又知道多少呢，接下來(lái)就讓我們一起了解一下吧。
其實(shí)關(guān)于端午節(jié)粽子，一直以來(lái)都有一種說(shuō)法——南方人普遍傾向于咸粽子，而北方人都傾向于甜粽子?？上攵?，這一個(gè)粽子的學(xué)問(wèn)還是很深?yuàn)W的，畢竟甜咸粽子的爭(zhēng)論一直就沒(méi)有停止過(guò)。
眾所周知，南方和北方比起來(lái)，南北方差異在兩地文化和習(xí)俗上起到了關(guān)鍵作用，一般情況下，往往都是北方顯得更加正統(tǒng)和主流一點(diǎn)。
但在端午與粽子這方面，這條就似乎不太適用了，端午節(jié)起源與粽子的口味差異不能單單以南北風(fēng)俗差異來(lái)解釋，某種程度上倒與歷史沿革有關(guān)，準(zhǔn)確來(lái)講是節(jié)假日的習(xí)俗有關(guān)。
這里我們先來(lái)講講端午節(jié)起源。其實(shí)，端午節(jié)節(jié)日并不是后來(lái)所說(shuō)為了紀(jì)念屈原而有的。實(shí)際上端午的起源非常早，端午起源于我國(guó)南方吳越一帶，吳越一帶大致方向就在今天的南方。
這一點(diǎn)非常的奇妙，這種節(jié)假日的起源地，為何會(huì)在南方？一般來(lái)講，由于在早期南方經(jīng)濟(jì)水平文化不高，一般節(jié)假日的起源，往往都是在北方。但是端午節(jié)確實(shí)是最先在南方的起源，因?yàn)樵缙谀戏蕉嗾螝?，南方人為了避免被瘴氣毒害，于是?jīng)常集中地進(jìn)行防疫措施。
后來(lái)，由于民間往往在五月初五的日子里進(jìn)行大規(guī)模防疫措施，慢慢流轉(zhuǎn)下來(lái)，就變成了端午，這就是端午的來(lái)源。
再后來(lái)，這種習(xí)俗流入北方，五月初五被謠傳為“惡月惡日”，同時(shí)北方將南方的防疫措施流傳下來(lái)，即為“祛病防疫”風(fēng)尚。再往后，由于愛(ài)國(guó)文學(xué)家屈原由于不得重用自殺身亡，為了紀(jì)念屈原，在歷代統(tǒng)治者的竭力造神運(yùn)動(dòng)中，這才形成了如今端午節(jié)的文化內(nèi)涵。
而在端午節(jié)文化內(nèi)涵形成之后，隨著時(shí)間的推移，它在南方與北方的內(nèi)涵都逐漸發(fā)生了些許改變。
我們先說(shuō)一說(shuō)南方，我們都知道，在南方過(guò)端午往往要賽龍舟，往往要紀(jì)念屈原——相傳屈原汨羅江自盡時(shí)，老百姓得知后非常不舍，于是紛紛劃著船來(lái)試圖把屈原的尸體撈回去，盡管屈原并沒(méi)有打撈回去，但是最后就給南方人留下了賽龍舟的生活習(xí)俗。
再來(lái)說(shuō)一說(shuō)北方，由于北方在歷史上長(zhǎng)期屬于政治中心，所以受政治因素比較大，朝廷的控制欲望也比較強(qiáng)，端午節(jié)傳入北方后，在北方很多讀書(shū)人被官府邀請(qǐng)參與吟詩(shī)作賦來(lái)紀(jì)念，至于賽龍舟，幾乎沒(méi)有。
從這我們可以看出，歷史沿革下的南北方的端午，在習(xí)俗方面逐漸產(chǎn)生了一些差異。
但是，由于端午節(jié)這個(gè)節(jié)日本來(lái)就是南方為了防疫防止身體受到病魔的損害，所以端午節(jié)這個(gè)節(jié)日，不管在南方，還是后來(lái)傳入北方，其實(shí)核心思想還是一直沒(méi)變，那就是規(guī)避災(zāi)害的，而由于古人認(rèn)為所謂的災(zāi)害往往就是邪惡，所以端午節(jié)的思想就是為了避邪。
因此，南北方均有端午掛艾草辟邪習(xí)俗，除了習(xí)慣用菖蒲、艾條插在門(mén)口，還有一些習(xí)俗比如用香囊...
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你以為粽子只有甜咸之分？看看這些粽子有什么不同
據(jù)《本草綱目》記載，“古人以菰葉裹黍米煮成尖角，如棕櫚葉之形，故曰粽?！标P(guān)于粽子最早的記載是1600年前西晉新平太守周處所寫(xiě)的《風(fēng)士記》云：“仲夏端午，烹鶩角黍?！?00年后南朝梁文學(xué)家吳鈞在《續(xù)齊偕記》中說(shuō)：“屈原五月五日投泊羅而死，楚人哀之，遂以竹筒貯米，投水祭之?！庇谑窍嘌爻伤?。一方水土養(yǎng)一方人，在這個(gè)傳統(tǒng)佳節(jié)，全國(guó)各地又有哪些美味粽子呢？
蘇州棗泥粽：甜甜紅棗的馨香，是選用上等的金絲棗，煮熟后去皮去核搗成泥，再加入成倍的砂糖和適量的油脂制成餡，裹扎時(shí)餡里還夾一塊肥肉，煮熟后晶亮甜美，油潤(rùn)清香，透著江南古城甜美柔嫩的味道，酥酥油油的棗泥會(huì)讓你難以忘懷。
廣東什錦粽：南方粽子的代表品種，個(gè)頭比北方的粽子小很多，外型非常別致，正面是方型的，后面隆起一只尖角，形狀像個(gè)錐子。什錦粽子的餡料一般由雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、冬菇、綠豆等調(diào)配出來(lái)，葷素搭配，老少皆宜，很值得一試。
上海桂花豆沙粽：上海粽子外型小巧，一般為四角粽子，平時(shí)吃的豆沙粽子都是玫瑰豆沙，加了桂花的豆沙，會(huì)有一股清香，如果配上一些橘皮提味，就更加濃郁了。粽葉的清香配上豆沙的甜香，再佐以桂花和橘皮的花香，真是端午節(jié)的好美食。
海南芭蕉粽：海南地處熱帶，首先這個(gè)包粽子的粽葉就和北方的粽子不盡相同，一般選用芭蕉葉包成方錐形，一個(gè)粽子的重量約為半公斤左右。代表性的特色餡料有紅燒雞翅、臘肉等等，熱粽子剝開(kāi)，混著芭蕉和糯米清香的肉散發(fā)出濃郁的誘人的味道，絕對(duì)能令你胃口大開(kāi)。
臺(tái)灣燒肉粽：臺(tái)式粽子有濃郁的閩南風(fēng)味，品種豐富，其中以燒肉粽子最為流行，臺(tái)灣燒肉粽子的“內(nèi)容”豐富，由豬肉、干貝、芋頭、蛤干、鴨蛋等組成，肉類、海鮮類、蔬菜都被包含其中，形成了終年可見(jiàn)的傳統(tǒng)小吃。包在粽子里的海鮮一定會(huì)讓你激動(dòng)不已。
山東黃米粽：在諸多品種的粽子里，輩份最大，資格最老的，當(dāng)首推山東黃米粽子。選用黃黏米包裹的粽子黏糯，夾以紅棗，制品風(fēng)味獨(dú)特，品嘗時(shí)，根據(jù)食客習(xí)慣，佐以白糖，增加甜味，自有一番情趣。
浙江嘉興肉粽：嘉興粽子歷史悠久聞名華夏，其中以“五芳齋”為最，素有“江南粽子大王”之稱。它的粽子從選料、制作到烹煮都有獨(dú)到之處。米要上等白糯米，肉從豬后腿精選，粽子煮熟后，肥肉的油滲入米內(nèi)，入口鮮美，肥而不膩，絕對(duì)會(huì)讓你大呼過(guò)癮。
湖南汩羅燒肉粽：汩羅傳說(shuō)是粽子發(fā)源地，歷來(lái)以品種多、制作精巧而著稱于世。汩羅的燒肉粽，糯米必選上乘，豬肉擇三層塊頭，先鹵得又香又爛，再加上香菇、蝦米、蓮子及鹵肉湯、白糖等，吃時(shí)蘸調(diào)蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿卜酸等多樣作料，香甜嫩滑，油潤(rùn)不膩，是端午節(jié)必不可少的佳品。
臺(tái)灣八寶粽：是臺(tái)灣粽子的代表品種之一，它選料多樣，將豬腿肉、肥膘、栗子(或花生仁)、蘿卜干、魷魚(yú)分別切成丁，鍋燒熱，先下洋蔥末，再加上以上配料及酒、醬油、麻油炒勻，與糯米拌勻后，裹扎蒸熟，香味濃郁，難怪它的口味一直深受大眾歡迎。
北京黃米粽：是北方粽子的代表品種，...
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