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煮粽子小技巧：這兩樣?xùn)|西，讓你的粽子更加美味
不知不覺(jué)，馬上又要到一年的端午節(jié)了，端午節(jié)是我國(guó)一個(gè)非常重要的傳統(tǒng)節(jié)日，端午節(jié)的誕生是為了紀(jì)念我國(guó)偉大詩(shī)人屈原的，屈原在投身汨羅江之后，百姓自發(fā)向汨羅江中投入包子和粽子，讓江中的魚(yú)有更多的食物，不去啃咬屈原的軀體，自此之后，這個(gè)傳統(tǒng)就流傳下來(lái)，還誕生了賽龍舟等，這一切都是為了紀(jì)念屈原，只不過(guò)隨著社會(huì)的發(fā)展，端午節(jié)除了要紀(jì)念屈原之外，慢慢的也成了一個(gè)全家團(tuán)圓的節(jié)日。
在端午節(jié)時(shí)，粽子是必不可少的，不管是自己吃也好，還是拿來(lái)走親訪(fǎng)友也罷，最終還是要進(jìn)入到我們的肚子當(dāng)中。說(shuō)到粽子，有人會(huì)自己包，有人會(huì)直接賣(mài)，但不管是哪一種，都是要煮著吃的，如果說(shuō)很多買(mǎi)的本身就是熟的，那么自己包的肯定就是生的了，熟的粽子不管怎么煮都行，只要加一下熱就可以吃，但生的可不行，生粽子煮的時(shí)候還是有一些小技巧的，不然煮出來(lái)的粽子很容易夾生，口感還不好。
有的人煮粽子的時(shí)候，只是加清水煮，其實(shí)煮粽子的時(shí)候，只加清水可不行，還得多加2樣?xùn)|西，第一樣就是食鹽，食鹽的作用是為了讓粽子更加的入味，同時(shí)還能刺激粽葉，讓粽葉釋放出香味，粽葉的香味徹底融入到粽子當(dāng)中之后，粽子是非常香甜的，再就是小蘇打，小蘇打能夠讓粽子更加的軟糯，同時(shí)還能鎖住糯米當(dāng)中的水分，所以粽子的口感也會(huì)更好。
買(mǎi)的粽子就不多說(shuō)了，如果是自己家做粽子的話(huà)，一定是要將糯米用清水浸泡2個(gè)小時(shí)以上的，目的是為了讓糯米吸收足夠的水分，這樣糯米不僅更加的軟糯香甜，而且煮出來(lái)的粽子更不會(huì)夾生，如果煮出來(lái)的粽子是夾生的，那么就只有一個(gè)可能，在做粽子的時(shí)候，沒(méi)有將糯米浸泡徹底，糯米沒(méi)有吸收足夠的水分，所以煮出來(lái)的粽子就容易夾生了。
再就是煮粽子的時(shí)候，需要用冷水下鍋，不能熱水下鍋，如果是熱水下鍋的話(huà)，那么粽葉的香味遇到熱水一下就散發(fā)出去了，煮出來(lái)的粽子也就不香了，其次就是煮粽子的時(shí)候，一般粽子煮好之后，要不要里面掀開(kāi)鍋蓋，讓其燜個(gè)10分鐘左右，這樣粽子會(huì)更香，煮粽子的時(shí)間控制在20-30分鐘左右，足夠?qū)Ⅳ兆又笫炝?，加上食鹽和小蘇打，煮出來(lái)的粽子也是軟糯香甜不夾生。
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煮粽子到底該用什么水？這樣煮味道才會(huì)更香甜
原來(lái)煮粽子還有分用冷水還是熱水，只有這樣煮才不松散，更加的好吃，現(xiàn)在已經(jīng)是進(jìn)入六月了，離一年一度的端午節(jié)是又近了一步，相信很多人還是很期待的，端午節(jié)是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)目來(lái)著，日期是在五月初五，是為了祭奠中國(guó)偉大詩(shī)人屈原的節(jié)日，人們?cè)谶@天就會(huì)舉行賽龍舟，還有就是有喝雄黃酒和吃粽子等的習(xí)俗。
不過(guò)對(duì)于很多吃貨來(lái)說(shuō)看中的還是那好吃的粽子了，是一年才能夠吃到一次的，絕對(duì)不能夠錯(cuò)過(guò)，家里大人在端午節(jié)的前一天就會(huì)開(kāi)始包粽子了，不同地方人們包出來(lái)的粽子也是有些不同，口味各異，南方人喜歡吃到咸的粽子，而北方人卻更喜歡甜的。
作為一個(gè)南方人還是更喜歡吃到咸味的粽子了，甜的根本就是吃不下的，不過(guò)盡管口味不同，但是包好的粽子還是需要下鍋煮熟的，那么相信很多人煮出來(lái)的原來(lái)是綠色的葉子，出鍋后卻成了黃色，都在想著如何才能更好些，其實(shí)煮粽子的話(huà)也是有講究的。
會(huì)出現(xiàn)葉子變黃是因?yàn)檫@一步做錯(cuò)了，在煮粽子時(shí)是需要分用冷水煮還是熱水煮的，不過(guò)在煮之后包粽子的時(shí)候可以先將粽葉煮一下，冷水燒開(kāi)放入粽葉再次煮開(kāi)就可以開(kāi)始包了，這樣可以使得在包粽子的時(shí)候不會(huì)松散，很多人就沒(méi)有這樣子做。
煮粽子一定要冷水下鍋才行，這樣鍋里的水慢慢加熱，粽葉的香味慢慢的解析出來(lái)，這樣煮粽子的水里都是粽葉的香味，煮出來(lái)的粽子會(huì)更加香甜可口。還有糯米是浸泡過(guò)的，變得有些軟了，如果說(shuō)突然加熱，可能外面的糯米因?yàn)橛鰺崤蛎泴?dǎo)致炸開(kāi)，所以會(huì)變得水央央的像粥一樣，而慢慢加熱，它會(huì)讓粽子里的每一顆糯米都吸滿(mǎn)水分，像煮米飯一樣，慢慢的煮熟。棕子里的味道才會(huì)更加的濃郁香甜。
并且粽子也分速凍的和新鮮的，速凍的我們?cè)诔须S處可見(jiàn)，快要到端午節(jié)的時(shí)候在很多菜市場(chǎng)就能看到新鮮的粽子賣(mài)，粽子如果煮不好的話(huà)，很容易外熟里不熟，而且還硬。但不管是鮮粽還是速凍的都要冷水下鍋。
速凍的粽子如果開(kāi)水下鍋，表面急速升溫，里面卻不能及時(shí)化開(kāi)，這樣就會(huì)造成一個(gè)溫差，就會(huì)造成我們常說(shuō)的里生外熟的現(xiàn)象，雖然最后都能煮熟，但在一定程度上會(huì)影響?hù)兆拥目诟?，另外一個(gè)就是迅速接觸開(kāi)水后由于溫差比較大，如果包的比較緊實(shí)的話(huà)，熱脹冷縮的原理會(huì)導(dǎo)致粽子很容易把粽子皮漲壞。同樣新鮮的粽子也是一樣的道理，熱水下鍋的話(huà)，也會(huì)很容易把皮漲壞。
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煮粽子也需要“因材施教”，這樣煮粽子才會(huì)更美味
粽子是我國(guó)的一種傳統(tǒng)美食，是一種用粽葉包裹糯米制成的蒸煮食品，發(fā)展至今已有兩千多年的歷史。每到端午節(jié)的時(shí)候，粽子都是每家每戶(hù)必吃的食物之一，一般動(dòng)手能力比較強(qiáng)的家庭都會(huì)選擇自己包粽子，既能保證安全，又可以根據(jù)自己口味添加不同餡料，只要制作步驟不要有太大差錯(cuò)，一般都能保證口感很好?？墒乾F(xiàn)在人們生活節(jié)奏比較快，包粽子的家庭畢竟是少數(shù)，大部分人還是會(huì)選擇在外購(gòu)買(mǎi)。
其實(shí)粽子在食用之前要經(jīng)過(guò)很多道工序，怎么包粽子就不說(shuō)了，煮粽子也需要一定的技術(shù)，煮的時(shí)間太久會(huì)爛而失去原味，煮時(shí)間太短不熟，到底怎么煮菜能保證口感最佳呢，下面小編就來(lái)給大家介紹一下各種煮粽子方法吧！
粽子一般分為速凍的和自己包裹的，可以用高壓鍋煮，也可以用普通鍋，也可以用微波爐，不同的粽子煮法都是不一樣的，下面就給大家詳細(xì)介紹一下。
速凍粽子的煮法：
方法一：用開(kāi)水煮需要15-20分鐘，建議放盤(pán)里上籠蒸上氣后15分鐘，即可上桌，如果不是很大，時(shí)間可以縮短。如果是熟的，水沸之后放進(jìn)去，煮15分鐘左右，用普通的鍋就行。
方法二：先拿出來(lái)解凍一下，然后煮開(kāi)水，水開(kāi)后直接放鍋里，水別放太多，剛過(guò)粽子一半就行了，別把葉子拆開(kāi)就不會(huì)爛了。大火煮15至20分鐘左右肯定行，要微波爐的，10分鐘就可以了。
方法三：熟粽子也可以用微波爐加熱后再食用。先在專(zhuān)用的微波爐蒸籠里加入適量的清水，然后再將拆了塑料袋的粽子放進(jìn)去，使水沒(méi)過(guò)粽子，這樣能保證粽子均勻的受熱。微波爐選擇快速加熱鍵或者是高火鍵，5分鐘左右，粽子就加熱成功了。需要注意的是，從微波爐取出粽子的時(shí)候，記得要戴上隔熱手套。
自己包裹的生粽子：
一、粽子很難熟，可以用高壓鍋煮比較省時(shí)省力，煮粽子一定要在水滾以后才能放入粽子，并且水面一定要浸過(guò)粽面，不然沒(méi)被水浸著的粽子無(wú)論如何也煮不熟的。
二、高壓鍋大火燒沸，當(dāng)蒸氣開(kāi)始冒出時(shí)將壓力閥蓋上，再轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘，然后關(guān)火燜20分鐘，最后將壓力閥取下，將鍋內(nèi)的蒸氣完全放出即可;如使用普通湯鍋煮制，水開(kāi)之后中火還需煮制2小時(shí)以上。
三、在煮粽過(guò)程中如需加水應(yīng)加入沸水，而不要添加冷水。
四、煮好以后趁熱取出。吃時(shí)打開(kāi)粽葉，粽香撲鼻，入口油而不膩，糯而不粘，成甜適中，香嫩鮮美是為上品。
粽子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
粽子是中國(guó)歷史上迄今為止文化積淀最深厚的一種傳統(tǒng)節(jié)日食品，它不僅有著節(jié)日特殊寓意，也有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而且由于粽子是主副食一起搭配制作的綜合性食物，所以它的營(yíng)養(yǎng)成分也頗為豐富。粽子的主要原料是糯米，從中醫(yī)的角度來(lái)看，糯米性味甘溫，有健脾暖胃、補(bǔ)中益氣的功效。糯米含有高質(zhì)量的淀粉質(zhì)和b族維生素、不飽和脂肪酸、纖維素等營(yíng)養(yǎng)成分。但是糯米含的蛋白質(zhì)較少，缺乏維生素a類(lèi)，鈣含量較高卻不易被人體吸收。因此，粽子將糯米包上各種餡料其實(shí)也是避免營(yíng)養(yǎng)不全面的做法。
一般常見(jiàn)的粽子餡有紅棗、花生、豆沙、蛋黃、五花肉等，各種內(nèi)餡兒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不盡相同。紅棗餡能提供大量維生素c和...
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普通鍋煮粽子需要多久？煮熟的時(shí)間差異是怎么來(lái)的
很多人都特別喜歡吃粽子，尤其是在端午節(jié)的時(shí)候，吃粽子的人會(huì)比較多一些，這是一種歷史非常悠久的傳統(tǒng)習(xí)俗了，當(dāng)然，現(xiàn)在很多人在平時(shí)的時(shí)候也會(huì)吃一些粽子，甚至有很多人會(huì)自己煮一些粽子，自己制作的粽子味道是非常不錯(cuò)的，而且可以根據(jù)自己的口味喜好來(lái)進(jìn)行制作，但是很多人并不知道粽子應(yīng)該要煮多久，所以接下來(lái)小編會(huì)向大家簡(jiǎn)單的介紹一下普通鍋煮粽子要多久？
一、普通鍋煮粽子要多久
1.我們?cè)谥谱黥兆拥臅r(shí)候，有些人會(huì)提前將糯米進(jìn)行浸泡，而有一些人是沒(méi)有浸泡糯米的，一般來(lái)說(shuō)，浸泡過(guò)糯米的粽子叫軟粽子，軟粽子在鍋里煮五個(gè)小時(shí)左右，而沒(méi)有浸泡過(guò)糯米的粽子，一般叫做硬粽子，硬粽子通常需要煮8到10個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間，這樣制作出來(lái)的粽子才會(huì)比較好吃。
2.當(dāng)然粽子是有很多不同的餡料的，有一些餡料的粽子，可能煮的時(shí)間會(huì)比較短一些，而有一些餡料是比較難熟的，可能需要煮的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)一些。
3.煮粽子的時(shí)間也會(huì)跟粽子的大小有一定的關(guān)系，通常來(lái)說(shuō)自己包的粽子，大小不是特別的統(tǒng)一，如果是比較大的粽子，需要煮的時(shí)間就會(huì)稍微長(zhǎng)一些，相反，如果是比較小一點(diǎn)的粽子，那么熟的一定是比較快一些的，可以煮的時(shí)間稍微短一些。
二、怎么判斷粽子有沒(méi)有熟
1.包好的粽子，摸上去其實(shí)是非常硬的，因?yàn)槊资潜容^硬的，我們可以用手指按壓一下粽子，如果粽子捏上去已經(jīng)比較軟了的話(huà)，說(shuō)明粽子已經(jīng)開(kāi)始熟了，另外熟了的粽子黏性會(huì)比較好一些，我們?cè)谥篝兆拥臅r(shí)候，可以將粽子一面煮得差不多了以后，翻過(guò)來(lái)再煮一下，這樣可以使粽子煮得更加均勻一些，也可以有效的縮短煮粽子的時(shí)間。
2.熟了的粽子聞上卻是有一股非常濃郁的清香味的，如果有一股非常濃郁的粽子的香味飄出來(lái)了，說(shuō)明粽子已經(jīng)煮熟了，或者是已經(jīng)快要煮熟了，熟了的粽子的味道和生的粽子的味道差異是非常明顯的。
普通鍋煮粽子要多久？普通鍋煮粽子的時(shí)間主要是跟粽子的大小，以及是否浸泡過(guò)糯米有一定的聯(lián)系，因此煮粽子花費(fèi)的時(shí)間是存在一定的差異的，我們可以通過(guò)捏一下粽子的方法來(lái)判斷一下粽子是否已經(jīng)煮熟了，另外，如果比較著急的話(huà)，我們也可以使用高壓鍋來(lái)煮粽子，高壓鍋煮粽子可以有效的縮短煮粽子的時(shí)間。
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煮粽子的正確步驟是什么？這樣煮粽子口感更棒
很多人認(rèn)為包粽子是個(gè)技術(shù)活，煮粽子就簡(jiǎn)單多了。其實(shí)，煮粽子并不簡(jiǎn)單，要煮得好吃，也需要一定的技術(shù)?，F(xiàn)將煮粽子的方法與技巧介紹如下，供朋友們作為參考，希望大家都能學(xué)會(huì)如何煮粽子。
第一步：冷水下鍋。
把包好的粽子冷水下鍋，整齊地碼入鍋中，水要浸過(guò)粽子兩寸左右，待重新滾起以后再用旺火煮1個(gè)小時(shí)左右即可。這里有幾點(diǎn)需要強(qiáng)調(diào)：
一是粽子一定要冷水下鍋，因?yàn)橛美渌篝兆颖容^好。隨著水溫的慢慢升高，粽葉的香味也會(huì)慢慢滲透到糯米里，煮出的粽子會(huì)更香。此外，冷水煮粽子可使煮出來(lái)的粽子成熟一致，沒(méi)有硬心。
二是水面一定要超過(guò)粽子，而且一定要浸過(guò)粽子兩寸左右，這是因?yàn)轸兆釉谥蟮倪^(guò)程中會(huì)膨脹，如果加水不夠多，上面的粽子會(huì)被頂出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不夠軟糯。
三是粽子入鍋后，最好上面用重物壓實(shí)，這樣煮出來(lái)的粽子不會(huì)散爛。
四是在煮粽子的過(guò)程中不要添生水。
五是要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。
六是煮粽子的時(shí)間，這個(gè)確實(shí)不太好說(shuō)。因?yàn)橹篝兆铀枰臅r(shí)間與很多因素都有關(guān)系，如糯米浸泡的時(shí)間長(zhǎng)短、各家火力的大小、粽子的個(gè)頭大小、用高壓鍋或普通鍋等，這些因素都會(huì)影響煮粽子的時(shí)間長(zhǎng)短。
以一兩左右的粽子為例，如果糯米浸泡的時(shí)間足夠，等鍋里水開(kāi)后再煮1小時(shí)左右就可以了。如果用高壓鍋煮粽子，上汽后轉(zhuǎn)小火，半小時(shí)左右就可以了。
此外，如果希望粽子熟得快些，還可以在水里加點(diǎn)食用堿或小蘇打，但這種做法對(duì)健康不利，不建議采用。
家里有高壓鍋的朋友盡量還是用高壓鍋煮粽子，因?yàn)楦邏哄佒篝兆铀俣瓤臁⑽兜篮枚覡I(yíng)養(yǎng)損失比較少，只是煮的時(shí)候要注意安全。
第二步：浸泡粽子。
感覺(jué)粽子煮得差不多了，可以取一個(gè)粽子打開(kāi)看一下，如果不熟就再繼續(xù)接著煮。千萬(wàn)不要等出鍋后再回鍋，因?yàn)橐淮螞](méi)煮透，冷后再煮就要花更長(zhǎng)的時(shí)間了。也可以煮到一定程度后撈起來(lái)用手指壓一下，感到軟而有粘性就是熟了，否則就需要繼續(xù)煮。
把粽子煮熟以后，不要急于出鍋，把粽子留在鍋里，浸泡1小時(shí)以上再出鍋，這樣味道更佳，口感會(huì)更好。
以上就是關(guān)于如何煮粽子，以及煮粽子需要多長(zhǎng)時(shí)間的詳細(xì)介紹，供不知道怎么煮粽子的朋友作為參考，絕對(duì)能讓你煮出完美好吃的粽子。
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粽子煮食需謹(jǐn)慎，你需要了解的食粽小常識(shí)
又是端午佳節(jié)，端午節(jié)有吃粽子的飲食傳統(tǒng)，準(zhǔn)備自己做一些粽子，生粽子要煮多久才熟？粽子夾生能第二次煮嗎？
生粽子要煮多久才熟
30分鐘-3個(gè)小時(shí)。
粽子的主要食材是糯米，糯米不易煮熟，加熱的時(shí)間需要久一些，用高壓鍋煮粽子一般煮15-30分鐘就可以煮得軟爛了，而使用普通炊具煮粽子則可以相應(yīng)煮得久一些，煮3個(gè)小時(shí)是比較恰當(dāng)?shù)?，如果家里有老人和小孩煮的時(shí)間還可以再長(zhǎng)一些，煮得軟爛了再食用。
粽子夾生能第二次煮嗎
可以二次回煮，只不過(guò)這樣煮熟的粽子，味道會(huì)比一次性煮熟的要差些。
夾生的粽子，第二次煮的時(shí)候，時(shí)間可以延長(zhǎng)一些，保證粽子徹底熟透，粽子中含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物、淀粉等成分，不易煮熟，生粽子在出鍋之前要撈起來(lái)捏一捏，看是否變軟了，變軟就是煮熟了，若還是硬的，則需要蓋上鍋?zhàn)?，繼續(xù)烹煮。
冷水為什么不能煮粽子
冷水可以煮粽子。
冷水不僅可以煮粽子，煮出來(lái)的粽子還會(huì)格外的香糯，粽子的外面是用一層粽葉包裹起來(lái)的，冷水煮粽子的時(shí)候，隨著水溫的慢慢升高，粽葉的香味會(huì)慢慢滲透到糯米里面，煮出來(lái)的粽子反而還會(huì)比熱水煮的更香，而且煮出來(lái)的粽子成熟度一致，不會(huì)出現(xiàn)粽心夾生的情況。
粽子煮熟燜一夜嗎
建議不要燜一夜。
粽子一般在端午節(jié)時(shí)食用，端午節(jié)的時(shí)候溫度已經(jīng)有些高了，粽子中含有蛋白質(zhì)、維生素、微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，在封閉的高溫環(huán)境下很容易變質(zhì)，出現(xiàn)味道變酸的情況，要是暫時(shí)不吃，可以晾涼后放在冰箱里面保存。
怎樣讓粽子軟糯
1、糯米提前浸泡
糯米不易煮熟，在包粽子前幾個(gè)小時(shí)將糯米淘洗干凈，然后放在清水中進(jìn)行浸泡，期間可以換一次水，讓糯米的細(xì)胞都充滿(mǎn)水分，變得飽滿(mǎn)起來(lái)，之后煮起來(lái)煮熟的時(shí)間會(huì)縮短一些，口感也會(huì)更軟糯。
2、出鍋前燜一個(gè)小時(shí)
出鍋前捏一捏粽子，確認(rèn)煮熟后可以繼續(xù)蓋上蓋子，開(kāi)小火燜一個(gè)小時(shí)，這樣煮出來(lái)的粽子，粽香更為明顯，口感也更加軟糯。
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