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2024二十四節(jié)氣表
夏至吃面：炎熱夏季的解饞美食
可以說(shuō)，夏至吃面是種風(fēng)俗，流行于全國(guó)大部地區(qū)。正如清朝潘榮陛《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》中記載：“是日，家家俱食冷淘面，即俗說(shuō)過(guò)水面是也“。夏至吃面是有說(shuō)法的，夏至雖不是夏天最熱的時(shí)候，但表示炎熱的夏天即將到來(lái)。所以，夏至面也叫做“入伏面”。
夏至是二十四節(jié)氣中的第十個(gè)節(jié)氣，一般在每年的6月21日或22日。夏至并不是說(shuō)“夏天來(lái)了”，而是代表著夏天已經(jīng)過(guò)了一半。夏至以后氣溫會(huì)逐漸升高，將進(jìn)入最熱的時(shí)段，夏至自古以來(lái)，中國(guó)民間就有“冬至餃子夏至面”的說(shuō)法，夏至吃面是很多地區(qū)的重要習(xí)俗，民間有“吃過(guò)夏至面，一天短一線”的說(shuō)法。那么夏至為什么要吃面呢?夏至吃面習(xí)俗的由來(lái)是什么?
夏至為什么要吃面：夏至開(kāi)始改變飲食，以熱量低、便于制作、清涼的食品為主要飲食
夏至吃面是種風(fēng)俗，從古至今風(fēng)靡全國(guó)
說(shuō)到夏至的飲食，離不開(kāi)面。俗話說(shuō)：“冬至餃子夏至面”。可以說(shuō)，夏至吃面是種風(fēng)俗，流行于全國(guó)大部地區(qū)。正如清朝潘榮陛《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》中記載：“是日，家家俱食冷淘面，即俗說(shuō)過(guò)水面是也“。夏至吃面是有說(shuō)法的，夏至雖不是夏天最熱的時(shí)候，但表示炎熱的夏天即將到來(lái)。
人們從夏至開(kāi)始調(diào)整飲食，以熱量低、便于制作、清涼的食品為主要飲食，面條通常為一般家庭的首選。所以，夏至面也叫做“入伏面”。夏至這天北方各地普遍要吃面條，山東人吃面條要過(guò)涼水，俗稱過(guò)水面。夏至北方吃打鹵面和炸醬面，南方吃的面條品種就比較多了，如陽(yáng)春面、干湯面、肉絲面、三鮮面、過(guò)橋面及麻油涼拌面等。
夏至為什么要吃面：夏至正值小麥?zhǔn)a(chǎn)之際，吃面有解饞吃鮮的意思。
夏至后第三個(gè)庚日為初伏，第四庚日為中伏，立秋后第一個(gè)庚日為末伏，總稱伏日。伏日人們食欲不振，往往比常日消瘦，俗謂之“苦夏”。夏至雖不是夏天最熱的時(shí)候，但表示炎熱的夏天已經(jīng)到來(lái)。人們從夏至開(kāi)始改變飲食，以熱量低、便于制作、清涼的食品為主要飲食，面條通常為一般家庭的首選。所以，夏至面也叫做“入伏面”。
在古代的時(shí)候，一般到夏至人們都會(huì)舉行祭祀儀式，祈求蒼天保佑災(zāi)消年豐?！吨芏Y·春官》載：“以夏日至，致地方物魈?！敝艽闹良郎?，意為清除疫癘、荒年與饑餓死亡。此時(shí)民間新麥方出，人們以面食敬神。夏至吃面食這一食俗也流傳至今。夏季受涼后往往會(huì)出現(xiàn)鼻塞惡寒、頭痛身重等癥狀，煮一碗熱面，加些蔥白及胡椒，趁熱品嘗，有一定輔助治療作用。
因夏至新麥已經(jīng)登場(chǎng)，所以夏至吃面也有嘗新的意思。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，夏至前后是麥子豐收、新面粉上市的時(shí)候，新鮮面粉里的營(yíng)養(yǎng)成分較高。過(guò)去，人們?cè)谶@個(gè)時(shí)候多吃面，一方面是慶祝豐收，另一方面也可以從新面粉做成口感很好的面條中汲取豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。
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