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2024二十四節(jié)氣表
夏至和狗肉節(jié)的碰撞，如何正確對(duì)待吃狗肉這一習(xí)俗
夏至到了。
每年的這個(gè)時(shí)候，玉林“荔枝狗肉節(jié)”都會(huì)引起網(wǎng)上的熱議。那么，玉林人為什么會(huì)吃狗肉呢?我們又該不該吃狗呢?今天，憶遠(yuǎn)昔就跟大家聊聊這個(gè)問(wèn)題。
一、玉林人吃狗肉的由來(lái)
關(guān)于玉林吃狗的說(shuō)法，1993年出版的《玉林市志》有所記載。在劉琪《理性看待“狗肉節(jié)”》一文提到，玉林有“冬至魚(yú)生夏至狗”之俗，后因水體污染嚴(yán)重，魚(yú)生就很少吃了，而夏至吃狗肉的習(xí)慣則流傳至今。此外，漢族有“狗肉不上宴席”的說(shuō)法，但玉林當(dāng)?shù)氐纳贁?shù)民族往往把狗肉當(dāng)作宴請(qǐng)賓客的重要菜肴。
就當(dāng)下而言，無(wú)論是玉林的少數(shù)民族還是漢族，都有食用狗肉的現(xiàn)象。狗肉有著重要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這也是玉林人食用狗肉的因素之一。總而言之，玉林確實(shí)存在吃狗肉的現(xiàn)象，但并非所有玉林人都是如此。
二、食狗的記載自古有之
狗作為六畜之一，很早就出現(xiàn)了。所謂六畜，指的是牛、羊、豬、馬、狗、雞。這六畜在《詩(shī)經(jīng)》中也曾多次提到。在先秦時(shí)期，狗肉是燕饗等大型活動(dòng)不可缺少的食物。在那時(shí)，狗肉是重要的肉食之一?！秲x禮﹒鄉(xiāng)飲酒禮﹒記》中曾說(shuō)到：“其牲狗也，亨(烹)于堂東北?！绷硗?，《燕禮》也有相應(yīng)的記載?！蛾套哟呵铹q內(nèi)篇諫下》中曾提到，齊景公的“走狗”死了，他想用棺槨殮之，還要對(duì)此祭祀。晏嬰勸諫齊景公，最后他“趣(催促)庖治狗，以會(huì)朝屬”。可見(jiàn)諸侯用狗肉宴請(qǐng)賓客是比較正常的事情。
除了當(dāng)肉食，狗還是祭祀的重要物品?！吨芏Y·秋官·犬人》云：“掌犬牲。凡祭祀共犬牲?！焙髞?lái)，因?yàn)槭彻返娜硕嗔?，屠狗便成了一個(gè)專(zhuān)門(mén)的職業(yè)。據(jù)《史記﹒刺客列傳》記載，著名的刺客聶政“家貧，客游以為狗屠”。此外，刺殺秦始皇的荊軻“既至燕，愛(ài)燕之狗屠及善筑者高漸離”。
在秦漢時(shí)期，豬和狗最常見(jiàn)的肉食。無(wú)論是山東、河南、河北、江蘇、陜西、四川出土的漢墓壁畫(huà)，還是畫(huà)像石、畫(huà)像磚，只要出現(xiàn)庖廚圖，宰豬和屠狗都是最常見(jiàn)的。秦漢人對(duì)狗肉的食用是有講究的。就拿選擇的原則來(lái)說(shuō)，選幼的，不選壯的;選壯的，不選老的。從馬王堆出土的肉食標(biāo)本分析，小狗以豢養(yǎng)一年左右的為佳。在秦漢時(shí)期，狗肉的吃法有多種，如：狗羹(只放肉不加佐料的純狗肉湯)、狗巾羹(加葵菜的狗肉湯)、苦羮(加苦茶的肉湯，其用肉有牛肉和狗肉)、犬肝炙和犬肋炙(用一支小三股叉，穿以燒炙好的肉串，其做法和新疆烤羊肉相似)等等。在《樊噲列傳》中提到，樊噲也曾“以屠狗為事?！?/p>
魏晉南北朝時(shí)期，狗也是作為肉食種類(lèi)之一。
在隋唐五代時(shí)期，生產(chǎn)力比較低下，社會(huì)大多數(shù)成員的溫飽尚難保證，沒(méi)有多余的糧草喂養(yǎng)肉畜供人食用。所以肉食對(duì)平民百姓而言為難得之物，對(duì)于官吏而言，疏食亦為常事。加上受其他因素的影響，這一時(shí)期吃狗的記載比較少。有關(guān)的記載，在《隋唐五代社會(huì)生活史》一書(shū)有提到。書(shū)中說(shuō)到東北的室韋有吃狗的習(xí)慣。
在宋朝時(shí)期，北宋名臣滕元發(fā)偷狗的故事值得一提。滕元發(fā)年輕時(shí)，曾在一座廟里讀書(shū)。有一次，他又饞又餓，于是就把廟里看門(mén)的狗偷偷地煮了當(dāng)飯吃。結(jié)果，他被老和尚逮住了。這個(gè)...
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食在夏至，你知道人們會(huì)在夏至吃什么嗎？
每年公歷6月21日或22日，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)90度時(shí)為夏至。夏至是我國(guó)最早的節(jié)日?！妒酚洝し舛U書(shū)》記載：“夏至日，祭地，皆用樂(lè)舞。”諺語(yǔ)說(shuō)“不過(guò)夏至不熱、夏至三庚數(shù)頭伏”。過(guò)了夏至就表示炎熱的夏天已經(jīng)到來(lái)。而在夏至這個(gè)時(shí)節(jié)，大家都會(huì)吃什么呢？
一、粽子
可不要以為粽子只是端午的食物哦，有一些地方在夏至那天也會(huì)吃粽子。夏至到了以后，陽(yáng)氣會(huì)慢慢減少，陰氣會(huì)逐漸增多，所以，在這個(gè)時(shí)候，我們就應(yīng)該送走舊的陽(yáng)氣，而粽子的糯米就是屬陽(yáng)的東西，把粽子吃下去，意思就是告別了陽(yáng)的季節(jié)了。這可真是一種有意思的習(xí)俗。
二、面條
在黃河流域的北方地區(qū)主要是種植麥子，所以在收獲麥子的時(shí)候，用新的麥子制作面條是最好的慶祝方式。這種面條營(yíng)養(yǎng)豐富，口感美味，而且還能制作出各種各樣的面條，還真是滿足了吃貨們的各種想象呢!
不過(guò)在夏至吃面，還有一種“避惡”的意思。古代的人認(rèn)為農(nóng)歷五月是惡月，而吃面能夠驅(qū)惡。悶熱的天氣來(lái)一碗面條，加上一點(diǎn)小菜，對(duì)人的食欲有極大的好處。
三、餛飩
在江蘇的一些地方，夏至這天會(huì)吃餛飩。也有吃了餛飩以后給孩子稱(chēng)量體重的習(xí)俗，寓意孩子體重增加，身體健康的意思。而餛飩與混沌讀音相似，于是有有著吃了餛飩便會(huì)更加聰明的寓意。
四、荔枝
廣東的一些地方和廣西的西南地區(qū)都有著夏至吃荔枝的習(xí)俗。六月是荔枝成熟的時(shí)期，在炎熱的天氣吃上幾顆荔枝，還真是一種享受，但是一顆荔枝三把火，吃多了容易上火，還有大量食用荔枝還可能引起低血糖，所以我們吃荔枝一定要適度。
五、狗肉
狗肉是一種燥熱的食物，但也是一種很補(bǔ)的食物，在夏至這天，嶺南地區(qū)還有著吃狗肉的習(xí)俗，認(rèn)為這一天吃了狗肉，身體會(huì)變得更強(qiáng)壯，也不怕得病。
其實(shí)，燥熱的狗肉不應(yīng)該多吃，多吃對(duì)人的身體并沒(méi)有太大的好處，喜歡吃狗肉的朋友還是盡量少吃為好。
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