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2024二十四節(jié)氣表
芒種時(shí)節(jié)，為什么要搶收莊稼？這些民俗又是怎么來(lái)的
“芒種忙，麥上場(chǎng)?！比甾r(nóng)諺所說(shuō)，每逢芒種節(jié)氣，田間地頭的農(nóng)活總是會(huì)讓人們忙成一團(tuán)。期間，在閑暇時(shí)間，也會(huì)有“送花神”、“嫁樹(shù)”等有趣的習(xí)俗。為了適應(yīng)愈加炎熱的天氣，一般飲食習(xí)慣也會(huì)逐漸偏向清淡。
“芒種芒種，連收帶種”
芒種是二十四節(jié)氣中的第9個(gè)節(jié)氣，更是干支歷午月的起始。它的字面意思是“有芒的麥子快收，有芒的稻子可種”。在農(nóng)村，芒種前后是一段農(nóng)事活動(dòng)非常忙碌的時(shí)間，既涉及收獲，也涉及播種。
比起立夏時(shí)，芒種的氣溫顯著升高，雨量比較充沛。但如果遇到大風(fēng)、冰雹等天氣，往往會(huì)導(dǎo)致小麥無(wú)法及時(shí)收割、儲(chǔ)藏，對(duì)產(chǎn)量造成一定影響。
“所以，在這個(gè)時(shí)候，與節(jié)氣相關(guān)的娛樂(lè)活動(dòng)比較少，人們都在忙著搶收莊稼?！泵袼讓＜彝蹙杲忉尩?。
關(guān)于芒種，有諺語(yǔ)說(shuō)“麥黃農(nóng)忙，秀女出房?！币馑际钦f(shuō)在此節(jié)氣，連女子也要下地幫助度過(guò)“農(nóng)忙”;在河北某些地方，芒種這天則有“嫁樹(shù)”的習(xí)俗：用刀子在棗樹(shù)上劃幾下，寓意可以多結(jié)果實(shí)。
“安苗”則是皖南的農(nóng)事習(xí)俗，在明朝初期就有。大概在芒種時(shí)，種完水稻后，人們用新麥面做成瓜果蔬菜、五谷六畜的造型，然后蒸熟，用蔬菜汁染色，祈求五谷豐登、順?biāo)炱桨病?/p>
為何芒種要“送花神”?
有趣的是，有資料顯示，芒種這天有“送花神”的儀式。民俗專家高巍介紹，舊時(shí)民間會(huì)在此時(shí)為花神餞行，“芒種時(shí)節(jié)天氣炎熱，百花開(kāi)始凋零，這也是表示對(duì)花神的感激之情”。
在《紅樓夢(mèng)》中，也描寫(xiě)了為花神餞行的活動(dòng)。文字描寫(xiě)道：“尚古風(fēng)俗：凡交芒種節(jié)這日，都要擺設(shè)各種禮物，祭餞花神，言芒種一過(guò)，便是夏日了，眾花皆謝，花神退位，須要錢(qián)行。然閨中更興這件風(fēng)俗，所以大觀園中之人都早起來(lái)了?！?/p>
“古代老百姓之間也比較流行類似儀式。在老北京城南有‘花神廟’，芒種前后會(huì)舉行廟會(huì)，還會(huì)舉行一些酬神表演?！备呶”硎?。
天氣炎熱 飲食宜清淡
“芒種”之后天氣炎熱，人們往往容易食欲不振。高巍說(shuō)，這個(gè)時(shí)候飲食一般會(huì)偏清淡。
吃青梅或者青杏也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。在南方，每年五、六月是梅子成熟的季節(jié)，青梅含有多種天然優(yōu)質(zhì)有機(jī)酸和豐富的礦物質(zhì)，具有消除疲勞、美容、調(diào)節(jié)酸堿平衡的功效。
只不過(guò)，新鮮梅子大多味道酸澀，難以直接入口，需加工后方可食用，這種加工過(guò)程便是煮梅。
與新麥面一樣，芒種時(shí)一些花也可以做成食物，如槐花等等。高巍介紹，從古至今，人們都意識(shí)到夏季新陳代謝旺盛，會(huì)有意識(shí)地吃一些應(yīng)季的新鮮水果食材，“‘芒種’的到來(lái)有提醒人們注意清補(bǔ)的意思。
“舊時(shí)流傳的一些說(shuō)法自有道理?，F(xiàn)代社會(huì)，人們可能在夏季還照樣大魚(yú)大肉的進(jìn)食，但可能并不利于身體健康，所以一部分芒種習(xí)俗仍然可供借鑒?！备呶】偨Y(jié)道。
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東部沿海地區(qū)的芒種，有什么特別之處？
芒種時(shí)節(jié)是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的大忙季節(jié)。而在東部沿海漁業(yè)地區(qū)，由于氣候的原因，在芒種前后通常已經(jīng)進(jìn)入了休漁期，卻是一年里相對(duì)清閑的時(shí)候。不同的自然環(huán)境導(dǎo)致了不同的生產(chǎn)活動(dòng)，也產(chǎn)生了不同節(jié)氣民俗，飲食習(xí)俗便是其中的一種。
芒種是24節(jié)氣中的第九個(gè)節(jié)氣，也是夏季的第三個(gè)節(jié)氣。芒種一般在每年的公歷6月5日前后，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)75度的時(shí)候?！对铝钇呤蚣狻分姓f(shuō)：“芒種，五月節(jié)，謂有芒之種谷可稼種矣。”它代表著麥類等有芒作物的成熟，夏種開(kāi)始。芒種所對(duì)應(yīng)的三候?yàn)椋撼鹾蝮肷?，二候鵬始鳴，三候反舌無(wú)聲。也就是說(shuō)，在芒種時(shí)節(jié)，小螳螂破土而出，伯勞鳥(niǎo)開(kāi)始在枝頭名叫，而反舌鳥(niǎo)卻不再名叫。唐朝詩(shī)人白居易在《觀刈麥》一詩(shī)中也寫(xiě)到：“田家少閑月，五月人倍忙。夜來(lái)南風(fēng)起，小麥覆隴黃?！泵⒎N時(shí)節(jié)確實(shí)是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的大忙季節(jié)。而在東部沿海漁業(yè)地區(qū)，由于氣候的原因，在芒種前后通常已經(jīng)進(jìn)入了休漁期，卻是一年里相對(duì)清閑的時(shí)候。不同的自然環(huán)境導(dǎo)致了不同的生產(chǎn)活動(dòng)，也產(chǎn)生了不同節(jié)氣民俗，飲食習(xí)俗便是其中的一種。今天就來(lái)給大家介紹一下。
一、安苗節(jié)的安苗包——農(nóng)耕區(qū)的安苗飲食
芒種這一天，是夏種大忙的開(kāi)始，農(nóng)民們將麥苗種入土地，自然會(huì)希望這麥苗能平平安安的長(zhǎng)大，到秋天能獲得豐收。所以在芒種節(jié)氣時(shí)，從北到南許多農(nóng)業(yè)區(qū)都產(chǎn)生了“安苗”的習(xí)俗，表達(dá)祈求作物幼苗平安的愿景。這其中，以皖南地區(qū)績(jī)溪縣的相關(guān)習(xí)俗保存的最為完整鮮活，成為了各地安苗習(xí)俗的代表。同時(shí)，因?yàn)槠湎鄬?duì)完整的儀程和較高的知名度，績(jī)溪芒種安苗禮俗被冠以了“安苗節(jié)”的名字，也入選了安徽省的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
績(jī)溪安苗節(jié)
績(jī)溪安苗節(jié)的代表飲食為一種被稱作“安苗包”的面點(diǎn)。安苗包是安苗節(jié)前后當(dāng)?shù)卮迕裰谱鞯囊环N類似水餃的面點(diǎn)的統(tǒng)稱，按照餡料的不同，具體的可以有肉包，水晶包，豆腐包，豆沙包等等。此外還有一種類似湯圓的子孫馃，圓溜溜的一大一小，非常討喜。安苗包的褶子很有講究，一般是8個(gè)或12個(gè)，據(jù)當(dāng)?shù)卮迕裾f(shuō)有不同的寓意：8與發(fā)諧音，8個(gè)褶子有祈禱發(fā)財(cái)?shù)囊馑?12個(gè)褶子代表12個(gè)月，一般家里丈夫外出打工，妻子在家包這種包子，祈禱丈夫在外平安，早日回來(lái)。不過(guò)這“發(fā)”代表發(fā)財(cái)?shù)囊馑?，好像是近些年才有的事情，所以這8個(gè)褶子是不是傳統(tǒng)民俗，還有待考究。安苗包除了作為祭祀的祭品之外，在安苗節(jié)這一天村里的鄰居們還會(huì)互相贈(zèng)送，表達(dá)對(duì)來(lái)年豐收好運(yùn)的祝福。
二、芒種蝦皮——東部沿海的芒種特產(chǎn)
對(duì)于農(nóng)耕區(qū)來(lái)說(shuō)，芒種前后可能是一年中最忙的時(shí)候。而對(duì)于沿海漁業(yè)地區(qū)來(lái)說(shuō)，這段時(shí)間可能反倒比較清閑。主要是是這段時(shí)間隨著夏季的來(lái)臨，各種魚(yú)類都開(kāi)始進(jìn)入繁衍的高峰，相應(yīng)的沿海的漁業(yè)也進(jìn)入了休漁期。魚(yú)是不能打了，但小一點(diǎn)的蝦米一般沒(méi)什么問(wèn)題。同時(shí)，由于這個(gè)時(shí)期蝦也進(jìn)入產(chǎn)卵期，長(zhǎng)得特別肥厚，所以芒種節(jié)氣里，在東南沿海的漁業(yè)地區(qū)開(kāi)發(fā)出各種由小蝦米加工而成的食物。溫州地區(qū)的“蒲門(mén)炊蝦”(蝦皮)是其中的代表。
溫州蒼南馬站鎮(zhèn)...
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芒種時(shí)節(jié)的生產(chǎn)民俗有哪些，為什么說(shuō)它是一年中最忙的時(shí)節(jié)？
芒種生產(chǎn)民俗
“春爭(zhēng)日，夏爭(zhēng)時(shí)”，“爭(zhēng)時(shí)”即指這個(gè)時(shí)節(jié)的收種農(nóng)忙。人們常說(shuō)“三夏”大忙季節(jié)，即指忙于夏收、夏種和春播作物的夏管。
“四月芒種麥在前，五月芒種麥在后”，這是說(shuō)華北地區(qū)四月芒種，小麥就成熟了，而五月芒種麥子還未成熟，這是為什么呢?這和前邊講過(guò)的“二月清明桃花開(kāi)，三月清明定不開(kāi)”一樣，都是因?yàn)殛帤v算法造成的。
按陰歷計(jì)算，一年實(shí)際上是354或355天。這比地球繞太陽(yáng)一周的天數(shù)要少10-11天，因此必須三年一閏(有時(shí)是兩年一閏)，補(bǔ)充所短的天數(shù)。閏月時(shí)，節(jié)氣不是提前就是推后，因而芒種有時(shí)在四月，有時(shí)在五月。
我國(guó)農(nóng)民深知四月芒種由于打春早，節(jié)氣推前，所以種莊稼就種得早，要種在芒種前，六月芒種，就把莊稼種在節(jié)氣之后，這是一種“死節(jié)氣、活辦法”的科學(xué)種植方法。
長(zhǎng)江流域“栽秧割麥兩頭忙”，華北地區(qū)“收麥種豆不讓晌”，真是“芒種芒種，樣樣都忙”小麥成熟期短，收獲的時(shí)間性強(qiáng)，天氣的變化對(duì)小麥最終產(chǎn)量的影響極大。
這時(shí)沿江多雨，黃淮平原也即將進(jìn)入雨季，芒種前后若遇連陰雨天氣及風(fēng)、雹等，往往使小麥不能及時(shí)收割、脫粒和貯藏而導(dǎo)致麥株倒伏、落粒、穗上發(fā)芽霉變及“爛麥場(chǎng)”等，使眼看到手的莊稼毀于一旦。
“收麥如救火，龍口把糧奪”的農(nóng)諺正形象地說(shuō)明了麥?zhǔn)占竟?jié)的緊張氣氛，必須抓緊一切有利時(shí)機(jī)，搶割、搶運(yùn)、搶脫粒。
從各地諺語(yǔ)可以看出各地的芒種之忙。陜西、甘肅、寧夏是“芒種忙忙種，夏至谷懷胎”。廣東是“芒種下種、大暑蒔(蒔指移栽植物)”。
江西是“芒種前三日秧不得，芒種后三日秧不出”。貴州是“芒種不種，再種無(wú)用”。福建是“芒種邊，好種釉，芒種過(guò)，好種糯”。江蘇是“芒種插得是個(gè)寶，夏至插得是根草”。山西是“芒種芒種，樣樣都種”;“芒種糜子急種谷”。四川、陜西是“芒種前，忙種田，芒種后，忙種豆”。
從以上農(nóng)事可以看出，到芒種節(jié)，我國(guó)從南到北都在忙種了，農(nóng)忙季節(jié)已經(jīng)進(jìn)入高潮。
“芒種糜子急種谷，’，說(shuō)的是糜子是一種生長(zhǎng)期最短的禾本科植物，早熟品種80天可以成熟，即使晚熟品種，也不超過(guò)100天就能成熟。它是大秋作物最后播種的莊稼。所以華北地區(qū)遇到天早無(wú)雨，其他作物誤了節(jié)氣時(shí)，多用它來(lái)彌補(bǔ)，同樣能獲得好收成。
在正常的情況下，芒種種糜子時(shí)，種谷也可以成熟，但谷子比糜子生長(zhǎng)期長(zhǎng)，有可能遭受凍害，因此說(shuō)“芒種糜子急種谷，。
“芒種栽薯重十斤，夏至栽薯光根根”、“種豆不怕早，麥后有雨趕快搞”。麥?zhǔn)找院髴?yīng)抓緊搶種搶栽，時(shí)間就是產(chǎn)量，即使遇上干旱，也要積極抗旱造墑播種，切不可消極等雨，錯(cuò)過(guò)時(shí)機(jī)。
“芒種忙，下晚秧”，南方的雙季晚稻育秧要抓緊進(jìn)行。大部分茶區(qū)的夏茶采制已經(jīng)開(kāi)始，由于氣溫高，芽頭長(zhǎng)得快，容易粗老，一定要及時(shí)采摘，加工細(xì)制，提高品質(zhì)。
芒種農(nóng)事活動(dòng)
到了芒種節(jié)氣，農(nóng)田里往往是一片繁忙景象。一方面這個(gè)時(shí)候最適合播種有芒的谷類作物;另一方面芒種也是農(nóng)作物種植時(shí)機(jī)的分界點(diǎn)，過(guò)了這一節(jié)氣，農(nóng)作物的成活率就越來(lái)越低。
在北方大...
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