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魷魚(yú)須怎么清洗？教你這樣清洗清洗又方便又干凈
魷魚(yú)須怎么清洗?其實(shí)白醋浸泡的效果很好，能使我們很快的將魷魚(yú)的皮剝掉，下面來(lái)教大家魷魚(yú)須的洗法：
首先一起來(lái)看下魷魚(yú)須怎么清洗?
1、先把頭與身子分開(kāi)，用清水沖洗一下，把魷魚(yú)剪開(kāi),去掉內(nèi)臟,然后撕去魷魚(yú)的皮(一層花黑的膜)放入一點(diǎn)食用堿搓洗，沖水;魷魚(yú)須上的觸爪因?yàn)橛形P(pán)口(鈣化的軟骨)所以要認(rèn)真用堿搓洗就可以了!
2、眼睛必要去掉，但一定要注意：去除眼睛的時(shí)候里面有黑色液體別濺到身上，不好洗的。
3、在觸爪的中心還有魷魚(yú)的牙齒也要去掉，所謂的牙齒其實(shí)就是是嘴上面的倆個(gè)像鷹嘴樣的東西。
魷魚(yú)須怎么清洗又快又干凈呢?
1、魷魚(yú)一個(gè)，如果覺(jué)得滑，可以沾點(diǎn)鹽在手指上。在頭和身體的結(jié)合部位，里面有軟骨相連，可以用剪刀剪斷，或者用手摳開(kāi)。
2、一手握住身體，一手拿住頭部，輕輕地就把內(nèi)臟和身體分開(kāi)來(lái)。如果要吃觸角，可以從眼睛部位切段。魷魚(yú)的頭和內(nèi)臟就不要了。
3、水龍頭開(kāi)成細(xì)細(xì)的，在水下邊沖邊扯，外面的表皮就很容易地扒下來(lái)。
魷魚(yú)的熱量
每100克魷魚(yú)含熱量84千卡，屬于低熱量食品。魷魚(yú)的脂肪量是1.60克(每百克魷魚(yú))。比一些魚(yú)類(lèi)要低，比草魚(yú)(2.60克)，鱸魚(yú)(3.40克)，鯉魚(yú)(4.10克)，帶魚(yú)(4.90克)，三文魚(yú)(7.80克，都低!
但是，你知道嗎，每100克魷魚(yú)的膽固醇含量高達(dá)615毫克，是肥肉膽固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗魚(yú)的3.4倍、帶魚(yú)的11倍、雞胸肉的7.7倍、豬瘦肉的7倍、羊瘦肉的6.15、牛瘦肉的6.75倍、豆制品的615倍。
所以，魷魚(yú)雖然是美味，但是并不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者就應(yīng)慎食。
魷魚(yú)能和雞蛋一起吃嗎?
雞蛋和魷魚(yú)都是屬于蛋白質(zhì)和高膽固醇的食物，是可以一起吃的。不過(guò)吃完魷魚(yú)最好不要吃一些含有大量維生素c的水果，容易中毒。
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魷魚(yú)哪些部位是不能食用的？新鮮魷魚(yú)的正確處理步驟
魷魚(yú)，非沿海地區(qū)的人最早接觸到的海鮮之一，幾十年前我家的餐桌上就經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)這種“高級(jí)”食材，肉質(zhì)細(xì)嫩肥厚，鮮美異常又沒(méi)有一根刺，外形又奇特，尤其是受到孩子們的喜歡。
但很長(zhǎng)一段時(shí)間里，這些地方都是吃不到新鮮魷魚(yú)的，基本上都是泡發(fā)魷魚(yú)或者魷魚(yú)干。我第一次吃新鮮魷魚(yú)還是很多年前在青島，剛出海的新鮮魷魚(yú)直接在鐵板上燒烤，那鮮甜多汁的口感真是泡發(fā)魷魚(yú)沒(méi)法相比的。
現(xiàn)在物流發(fā)達(dá)，冰鮮的魷魚(yú)也進(jìn)入了各地的水產(chǎn)市場(chǎng)中，價(jià)格也不貴，相對(duì)比較新鮮的魷魚(yú)當(dāng)然是烹飪的首選，但不少人買(mǎi)回家以后，并不懂得如何去處理這種新鮮魷魚(yú)，有時(shí)候甚至魷魚(yú)表面的黑皮都沒(méi)去掉就食用，這層黑皮是有一定的毒素的，也不是太干凈，也會(huì)影響菜的品質(zhì)，除了表面的黑皮，魷魚(yú)還有好幾個(gè)部位是不能食用或者不適合食用的，下面將處理魷魚(yú)的基本方法分享給大家。
魷魚(yú)的處理步驟
1、新鮮的魷魚(yú)買(mǎi)回來(lái)以后，先把頭部、尾部和身子切開(kāi)，可能會(huì)流出來(lái)很多東西，在水龍頭下沖洗干凈。
2、從魷魚(yú)背部切開(kāi)，那個(gè)地方有2根透明的細(xì)長(zhǎng)骨頭，有點(diǎn)像塑料，把它們抽出來(lái)。順便沖洗魷魚(yú)內(nèi)部，將腸子等都扯出來(lái)扔掉。
3、將魷魚(yú)平鋪在臺(tái)面上，從邊緣揭開(kāi)魷魚(yú)身上的黑膜，慢慢的一次撕到底，把魷魚(yú)腦袋上的黑膜也撕一下，觸角上不容易操作可以省略。
4、處理頭部，先擠出來(lái)魷魚(yú)眼部的墨汁，這個(gè)墨汁的壓力很大，可能會(huì)噴射兩三米遠(yuǎn)，一定要注意在水盆中操作。
5、然后在擠掉魷魚(yú)的牙齒，在頭部中間的部分，沖洗魷魚(yú)的頭部空間，將里面所有的內(nèi)臟全部沖洗干凈。
6、清理魷魚(yú)的觸角，魷魚(yú)觸角上有一個(gè)個(gè)小圓圈，口感如塑料，不能吃，用手挨著觸角擼，把這些小圈圈全部都擼掉。
最后切魷魚(yú)，觸角可以切成段，腦袋切塊，魷魚(yú)肉切花刀網(wǎng)格紋(在內(nèi)側(cè))或切塊都行。這樣魷魚(yú)的整個(gè)處理過(guò)程就完成了，用開(kāi)水焯水，馬上就會(huì)卷曲起來(lái)。
總的來(lái)說(shuō)，魷魚(yú)身上的黑膜、內(nèi)臟、眼睛里的墨汁、牙齒、吸盤(pán)都是不適合食用的，烹飪之前要處理干凈。
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魷魚(yú)怎么處理才能吃？教你一招快速魷魚(yú)去腥味方法
魷魚(yú)的口感是非常獨(dú)特的，以至于很多人都喜歡吃，而且它給身體的健康帶來(lái)很多好處，但是魷魚(yú)在食用之前需要清洗干凈，那么應(yīng)該如何清洗呢?下面一起來(lái)了解。
魷魚(yú)怎么清洗干凈
1、去掉魷魚(yú)的黑皮：魷魚(yú)的外表是有一層黑皮，這時(shí)魷魚(yú)保護(hù)膜，從而具備一定的毒性，所以在處理的時(shí)候一定要去除掉，若是不去除，還會(huì)影響到菜品的顏色。魷魚(yú)皮是很難剝除的，我們首先將魷魚(yú)放入白醋水中浸泡著，三分鐘之后就可以將魷魚(yú)放入清水中，在魷魚(yú)背上劃上幾刀，隨后用手捏住魷魚(yú)的三角腦袋向下拉，那么就可以很輕松的將外皮去除掉了。
2、揪下魷魚(yú)的腦袋：我們?cè)谌コ滛~(yú)外皮的時(shí)候，直接將它腦袋也去除了，同時(shí)會(huì)帶出魷魚(yú)的內(nèi)臟，我們直接用手指捏斷即可。
魷魚(yú)的腦袋上的眼睛一定要去除，因?yàn)樗泻芏嗄蝗コ蜁?huì)使得菜肴變得黑黑的。
魷魚(yú)觸角的吸盤(pán)上有“塑料圈”，所以需要將它去除，再將它的嘴巴剪除了，將它們處理干凈，在這一步的時(shí)候一定要做好準(zhǔn)備，因?yàn)轸滛~(yú)的墨汁很容易射出。
3、清理魷魚(yú)的身體：這部分就比較好處理了，直接將魷魚(yú)的軟骨抽出來(lái)，隨后用剪刀將魷魚(yú)的肚子剪開(kāi)，直接沖洗即可。
4、切魷魚(yú)：等魷魚(yú)全部處理干凈之后，就可以將它切成絲。
魷魚(yú)去腥味方法
1、中和去腥：我們?cè)谂腼凈滛~(yú)的時(shí)候可以加入適量的陳醋，就會(huì)生成醋酸鹽類(lèi)，從而使得腥臭味大大降低了，也可以添加番茄醬去除腥味。
2、酒類(lèi)去腥：有些食物的沸點(diǎn)比較低，那么就不會(huì)呈現(xiàn)堿性的腥味物質(zhì)，那么就不能采用中和法去腥方法了，這個(gè)時(shí)候可以利用酒精去溶解腥味和揮發(fā)。只要經(jīng)過(guò)加熱之后，就可以將腥臭味去除了，所有肉類(lèi)和魚(yú)肉是需要料酒和食醋烹飪的。
3、香料去腥：香料的味道是很濃烈的，比如我們常用的香蔥、生姜、八角等等香料，這些物質(zhì)都可以使得醛、酮等腥昧成分發(fā)生氧化反應(yīng)，從而使得異味消散，特別適合膻腥味較濃的食物，去腥效果比較明顯。
從上文可以知曉，魷魚(yú)的清洗過(guò)程是比較繁瑣的，不過(guò)一定不能圖省事，因?yàn)槟~(yú)本身是含有一定有毒物質(zhì)，所以務(wù)必要清洗干凈。
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