（(好查hao86.com)動）發(fā)酵；有機物由于某些真菌或酶而分解；能使有機物發(fā)酵的真菌叫酵母菌；有的地區(qū)把含酵母菌的面團叫酵子。

名詞

(1) (形聲。從酉(yǒu)，表示與酒有關(guān)，孝聲。本義：酒母)

(2) 同本義 ，含有酵母的有機物，用作發(fā)面、制醬、釀酒等。如：酵子；酵頭

(3) 酒滓

動詞

發(fā)酵 。如：酵粥(發(fā)酵的粥)

酵【酉集下】【酉部】 康熙筆畫：14畫，部外筆畫：7畫

《廣韻》古孝切《集韻》居效切，音敎?！稄V韻》酒酵。《集韻》酒滓?！墩滞ā芬跃颇钙瘥犜话l(fā)酵，蕭子顯《齊書》：永明九年正月詔太廟四時祭薦宣皇帝起麪餠。註：發(fā)酵也。韋巨源食單，有婆羅門輕高麪，今俗籠蒸饅頭發(fā)酵浮起者是也。金天曆元年有額外課，其十八曰酵。泰和四年定糟酵錢。遼元志有酵課。