1.指辛味的菜：蔥、蒜、韭、薤之類：蔥、蒜、韭、薤之類。

2.指雞、鴨、魚、肉等食物。[hao86.com好查]與“素”相對(duì)。

葷【申集上】【艸部】 康熙筆畫：15畫，部外筆畫：9畫

《唐韻》《集韻》《正韻》許云切，音熏?！抖Y·玉藻》膳于君，有葷桃茢?！对]》葷，薑及辛菜也?！秲x禮·士相見禮》夜侍坐，問夜膳葷?！对]》葷，辛物，食之止臥?！队衿啡澣~所以辟兇邪?！夺釢h·禮儀志》仲夏之月，其禮以朱索連葷菜，彌牟樸蠱鐘，以桃印長(zhǎng)六寸，方三寸，五色書文如法，以施門戸?！盾髯印ぐЧ分静辉陟妒橙潯！对]》蔥，薤也。《徐鉉說文註》葷，臭萊也，通謂蕓臺(tái)、椿、韭蔥、蒜、阿魏之屬，方術(shù)家所禁，謂氣不潔也?！短茣ね蹙S傳》維兄弟皆篤志奉佛，食不葷。《爾雅翼》西方以大蒜、小蒜、興渠、慈蒜、茖蔥爲(wèi)五葷，道家以韭、蒜、蕓臺(tái)、胡荽、薤爲(wèi)五葷。

又通薰?！妒酚洝の宓奂o(jì)》北逐葷粥?！肚皾h·霍去病傳》躬將所獲葷允之士?！稁煿旁]》葷字與薰同?！都崱坊蜃魇M?！抖Y記註》或作焄。

說文解字

葷【卷一】【艸部】

臭菜也。從艸軍聲。許云切

說文解字注

（葷）臭菜也。謂有氣之菜也。士相見禮。夜侍坐。問夜膳。葷。請(qǐng)退可也。注。葷、辛物。蔥薤之屬。食之以止臥。古文葷作薰。玉藻。膳於君有葷桃茢。注。葷、薑及辛菜也。葷或作焄。按儀禮注謂蔥薤之屬爲(wèi)辛物。卽禮記注所謂辛菜也。禮記注先以薑者。薑辛而不葷。金辛之臭腥。蔥薤之屬皆辛而葷。實(shí)與薑同類也。葷古作薰?；蜃鳠[者。殠得名薰。猶治曰亂。祭義注。焄謂香臭也。從艸。軍聲。許云切。十三部。