《杏花天》，雙調(diào)小令，五十四字，上下片各四句，四仄韻。此詞長(zhǎng)短句稍近《端正好》詞，區(qū)別在于：《端正好》詞六字句折腰；《杏花天》詞六字句連為一氣。

“蠻姜”兩句，先述湯中調(diào)料。“蠻姜”、“豆蔻”都是調(diào)味佳品。此言將蠻姜、豆蔻放入湯中，使湯更為鮮辣、香氣誘人，嘗了這湯后，舌底如沐春風(fēng)，令人經(jīng)久難忘?！敖濉眱删?，述湯的作用。言這湯汁清冽誘人，最能消解酒后的殘醉，而湯中誘人的香氣，使老病的詞人聞到后，自覺(jué)病情稍減，竟能起床來(lái)想一嘗鮮味。上片寫(xiě)湯中調(diào)料及湯的作用。

“停嘶騎”兩句，寫(xiě)售湯之處。言湯香四溢，使男的停馬留步，女的眉梢含意，過(guò)往行人都希望能嘗嘗這種香湯美味。而出售這種香湯的地方，記得就在東城邊，每天凌晨擺設(shè)的小攤之中?！白咸础眱删?，承上再贊攤中香湯。言紫檀色的香湯，不斷地在鍋中翻滾，就在數(shù)株垂楊下的小攤上不斷散發(fā)出令人垂涎欲滴、斷腸掛肚的香味來(lái)。下片重在贊香湯攤。

夏承燾箋：近人周泳先云：“宋人詠茶、詠湯各詞，皆宴席進(jìn)茶、進(jìn)湯時(shí)所作，以付歌妓者。”此詞有“記曉色東城夢(mèng)里”當(dāng)在妓家歸來(lái)之作?？膳c《玉樓春·京市舞女》中“問(wèn)稱家住城東陌”句參看。