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- 1、肉質(zhì)脆嫩，鹽漬良好，色澤鮮，不霉?fàn)€變質(zhì)，無雜質(zhì)。
- 2、爆炒鴨肫要把鍋和油燒熱，鴨肫一定要切的薄點切成花邊容易炒熟，甜辣椒用水燙一下可以保持菜色鮮艷脆嫩，爆炒一定要用大火快炒，炒出的菜口感脆嫩。
- 3、清遠(yuǎn)雞滑嫩，牛腩蘿卜酥軟入味，炸豬手軟硬恰到好處，魚片湯清鮮可口無土腥氣，醬蝦空心菜新鮮脆嫩，高湯餛飩也飽滿好吃。
- 4、這里的云吞餡皮是非常薄的，餡料則增加吃水量，脆嫩有味，嚼勁十足。
