⒈ 官府管理鹽務(wù)所制定的政策法令、產(chǎn)銷制度和有關(guān)則例。

引唐韓愈《論變鹽法事宜狀》：“況絹之貴賤，皆不緣鹽法?！?br />《新唐書(shū)·食貨志四》：“乾元元年，鹽鐵、鑄錢(qián)使第五琦初變鹽法，就山海井灶近利之地置監(jiān)院，游民業(yè)鹽者為亭戶，免雜傜?！?br />《元史·食貨志五》：“鹽法隳壞，亭民消廢。”
明沉德符《野獲編·司道·鹽運(yùn)使》：“嗣后耿清惠以故都運(yùn)轉(zhuǎn)侍郎，仍出理鹽法，歷朝皆特差都轉(zhuǎn)運(yùn)使董其事。”

管理鹽政的法規(guī)。其制度各朝代有不同，西漢為專賣(mài)時(shí)代，東漢六朝為租稅時(shí)代，隋取無(wú)稅制，唐代以后復(fù)為專賣(mài)制。民國(guó)二十年政府公布新鹽法，廢除專賣(mài)制，恢復(fù)租稅制，任人民自由買(mǎi)賣(mài)。