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    漢語(yǔ)詞典

    漢語(yǔ)詞語(yǔ)拼音 漢語(yǔ)解釋

    高湯

    高湯的拼音:gāo tāng

    高湯的注音:ㄍㄠ ㄊㄤ

    高湯的詞性:名詞

    高湯的結(jié)構(gòu):(上下結(jié)構(gòu))(左右結(jié)構(gòu))

    高湯的意思

    • 高湯詞語(yǔ)解釋:

      高湯gāotāng

      (1) 用肉或雞鴨等煮出的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的清湯

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      高湯可補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)不足
      thin soup;soup-stock

      (2) 一般清湯

      每頓飯后宜喝高湯
      thin soup
    • 什么是高湯引證解釋:

      ⒈ 煮肉或雞鴨等的清湯。亦指一般的清湯。

      蕭紅《馬伯樂(lè)》第二章:“而趙太太那人又非常和藹,給他親手沖了一大碗的高湯?!?br />《文匯報(bào)》1992.10.13:“餡餅是用上好牛肉作餡,加高湯和調(diào)料攪成?!?/span>

    • 高湯國(guó)語(yǔ)詞典:

      以雞骨或豬骨慢火熬成的湯。

    • 高湯的網(wǎng)絡(luò)解釋:

      高湯

    • 高湯是烹飪中常用的一種輔助原料,以往通常是指雞湯,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬煮,其湯水留下,用于烹制其他菜肴時(shí),在烹調(diào)過(guò)程中代替水,加入到菜肴或湯羹中,目的是為了提鮮,使味道更濃郁。
    • 高湯是烹飪中最常用的輔料之一。高湯的做法很多,有葷有素,主要有雞高湯、豬高湯、牛高湯、魚(yú)高湯、蔬菜高湯等。
    • 高湯是用老母雞、雞骨、鴿子、豬骨、瑤柱、冰糖、白胡椒粒、桂圓肉、生姜等為主要材料熬制成的清湯。其熬制考究、用料豐富、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富,是菜肴烹調(diào)的調(diào)料或原料,主要用于烹調(diào)上湯菜心、上湯時(shí)蔬、魚(yú)翅撈飯、煲仔翅、煲仔飯等菜肴。
    • 做菜時(shí)凡需加水的地方換作加高湯,菜肴必定更美味鮮香。俗話說(shuō):“無(wú)雞不鮮,無(wú)鴨不香,無(wú)皮不稠,無(wú)肚不白?!?/li>
    • 魯菜以鮮脆嫩著稱,鮮是第一位的,高湯是魯菜鮮味的來(lái)源?!吧朴酶邷ⅰ疅o(wú)湯不成菜’”是魯菜鮮明的特點(diǎn)。魯菜的高湯分奶湯和清湯兩種。奶湯是用老母雞、老母鴨、鴿子、豬骨等為主要材料制作而成,味道醇厚;清湯是在奶湯的基礎(chǔ)上經(jīng)過(guò)多次“清哨”工序加工而成,特點(diǎn)是湯清澈見(jiàn)底,味道鮮美。
    • 其它用來(lái)使羹湯或高湯變濃的配料通常包括米,面粉和谷物。
    • 蛋白,高湯和鮮奶混合一起攪拌均勻,小心不要打起泡。
    • 好女人就是別人稱姐,自稱是爺,能裝瘋,亦賣傻,還可扮精明。做人溜邊沉底,做事輕撈慢起。高湯燉豆腐,越燉越嫩。婦女節(jié),送給我心中的好女人!
    • 日本拉面原本以九州島拉面的湯頭最濃,以豬骨和蔬菜熬煮,后來(lái)有些地方流行加入豬背脊脂肪,將高湯熬成濃稠的湯汁。
    • 菜苗放入另一鍋沸水中氽熟,撈入湯碗中,然后舀入雞豆花,并灌入清水高湯,撒上熟火腿末便成。
    • 把奶油和高湯一起放在平底鍋里熬煮來(lái)制作調(diào)味料。
    • 如全乳豬起名“虎嘯風(fēng)生鴻運(yùn)當(dāng)頭”、高湯伊面焗野生大桂蝦名叫“虎臥龍?zhí)毁F高升”等,看菜的造型倒是有那么點(diǎn)意思。
    • 八珍之首是選用上好的羊肚兒,拿火堿揉洗多遍,待洗干凈了用高湯煒成八成熟,用片刀切成柳葉般細(xì)絲。
    • 高湯和小扁豆,再加上洋蔥、胡蘿卜和芹菜煮成的湯。
    • 老抽,生抽,料酒,米醋,高湯,花椒面,豬油,香油。

    高湯的字義分解

    • 讀音:gāo

      (1)(形)從下向上距離大;離地面遠(yuǎn)(跟‘低’相對(duì))

      (2)(形)高度:那棵樹(shù)有兩丈~|書(shū)桌長(zhǎng)四尺;寬三尺;~二尺五。

      (3)(形)在一般標(biāo)準(zhǔn)或平均程度之上:~速度|體溫~|見(jiàn)解比別人~。

      (4)(形)等級(jí)在上的:~等|~級(jí)。

      (5)(形)敬辭;稱別人的事物:~見(jiàn)。

      (6)(形)酸根或化合物中比標(biāo)準(zhǔn)酸根多含一個(gè)氧原子的:~錳酸鉀(KMnO4)。

      (7)(形)(Gāo)姓。

    • 讀音:tāng,shāng
      [ tāng ]

      1. 熱水:湯雪。赴湯蹈火。揚(yáng)湯止沸。

      2. 煮東西的汁液:米湯。參(shēn)湯。

      3. 烹調(diào)后汁特別多的食物:雞湯。菜湯。清湯。

      4. 專指溫泉(現(xiàn)多用于地名):湯泉(溫泉)。湯山(在中國(guó)北京市)。

      5. 中藥的劑型:湯劑。湯藥。

      6. 姓。

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