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笨曲

釀酒用的大曲

北魏 賈思勰 《齊民要術(shù)·造神曲并酒》：“此曲（神曲）一斗；殺米三石；笨曲一斗，殺米六斗。省費(fèi)懸絕如此。” 石聲漢 注：“‘笨’是粗重的意思；笨曲即現(xiàn)在通用的‘大曲’；‘神曲’、‘女曲’都是‘小曲’。” 北魏 賈思勰 《齊民要術(shù)·造神曲并酒》：“﹝白酒法：﹞六月七月作。用笨曲，陳者彌佳。”