柴火飯
柴火飯：即使農(nóng)村人用柴火煮的米飯。農(nóng)村人家里大多都用的是原始的爐灶，里面燃燒稻草、麥草等，加熱大鐵鍋來烹飪食物。 現(xiàn)在的柴火飯是城市人對農(nóng)村人用柴火燒飯的一種稱呼。農(nóng)村人在煮飯時在爐灶上用燃燒稻草、麥草、棉花梗等加熱大鐵鍋煮出米飯。具體方式是用大火、急火煮開水和米，然后把米帶米湯一起撈出瀝干（不然米就會爛在鍋里），再將瀝干過米湯的米放進(jìn)大鐵鍋內(nèi)，用筷子插出一些氣孔，用小火慢慢將米飯悶熟，即為“柴火飯”。一般農(nóng)村煮飯都會在底部形成大量的鍋巴，加上之前的米湯煮開了就是鍋巴粥。 “柴火飯”是農(nóng)村人最平常的飯食，餐餐都可以吃得到的，而城市人由于住宿因素制約，無法使用明火煮飯，平時也是吃膩了大魚大肉，為了尋找兒時吃米飯的味道不斷的追尋著小時候吃的米飯，因此有了“柴火飯”?，F(xiàn)在也有不少的商家為了吸引消費(fèi)者而提出了煮出柴火飯的浪潮。 真正的“柴火飯”應(yīng)該是燃燒木材，加熱大鐵鍋煮的米飯。而轉(zhuǎn)化到現(xiàn)代人眼中應(yīng)該是具有大火力加熱，能控制加熱米飯的火候，能夠使米飯持續(xù)沸騰，米飯內(nèi)外不夾生，粒粒飽滿的米飯，釋放出米飯?zhí)赜酗埾愕拿罪垺?/li>
