⒈ 著名川菜。為涼菜。制法：雞煮熟去骨，用棒將雞肉敲松，扯成絲，淋以麻醬、醋、糖、醬油、紅油、蔥花等調成的佐料。由于雞肉被棒敲松了，調味易于滲入，酸甜香辣，甚為可口。