⒈ 謂不食五谷。道教的一種修煉術(shù)。辟谷時(shí)，仍食藥物，并須兼做導(dǎo)引等工夫。

引《史記·留侯世家》：“乃學(xué)辟穀，道引輕身?！?br />《南史·隱逸傳下·陶弘景》：“弘景善辟穀導(dǎo)引之法，自隱處四十許年，年逾八十而有壯容?！?br />宋陳鵠《耆舊續(xù)聞》卷七：“偶遇真人，授丹砂，辟穀有年，身輕於羽?！?br />明朱鼎《玉鏡臺(tái)記·燃犀》：“辟穀餐霞，生涯一鉢盂，羽化住蓬壺。”
清納蘭性德《擬古》詩之三四：“飲酒雖達(dá)生，辟穀乃長年?！?/span>

⒉ 泛指不吃飯。

引明李時(shí)珍《本草綱目·穀二·粱》﹝集解﹞引孟詵曰：“青粱米可辟穀。以純苦酒浸三日，百蒸百曬，藏之。遠(yuǎn)行，日一餐之，可度十日；若重餐之，四百九十日不饑也。”
郭沫若《盲腸炎·不讀書好求甚解》：“然而他們之攻擊共產(chǎn)主義也，則多因某個(gè)共產(chǎn)黨人之不愜人意，因而遷怒及其主義，是猶因飯碗之不潔而生辟谷之想?！?/span>

一種道術(shù)。指不吃五谷以求成仙。