⒈ 食品。豆腐干切成絲狀，加配料烹煮而成。也叫干絲。

引唐魯孫《饕餮專欄·甜牛肉就旋餅》：“談到吃牛肉， 武昌的牛肉豆絲，固然遠(yuǎn)近知名， 上海弄堂汽油桶的牛肉湯，倒也貨真價(jià)實(shí)，腴而不膩。”

以綠豆粉和米粉加水調(diào)勻，在平底鍋中煎成薄的軟餅，待涼后切絲即成。可炒可煮，也可包餡后炸著吃，有豆香味，是一種家常小點(diǎn)。