⒈ 烹飪時(shí)火力的強(qiáng)弱和時(shí)間的長(zhǎng)短。

引唐段成式《酉陽(yáng)雜俎·酒食》：“貞元中，有一將軍家出飯食，每説物無(wú)不堪喫，惟在火候，善均五味。”
宋蘇軾《豬肉頌》：“待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美?！?br />明沉德符《野獲編·士人·金華二名士》：“﹝吳少君﹞孤介有潔癖……炊飯擇好米，自視火候?！?br />葉圣陶《未厭集·小病》：“口味咸淡，火候文烈，只要經(jīng)她的手，便剛好恰當(dāng)，最合適于我?！?/span>

⒉ 指方士煉丹的功候。

引唐白居易《天壇峰下贈(zèng)杜錄事》詩(shī)：“河車(chē)九轉(zhuǎn)宜精鍊，火候三年在好看。”
元史九敬先《莊周夢(mèng)》第二折：“汞鉛丹灶，能平善消，火候最難調(diào)。”
《西游記》第七回：“真?zhèn)€光陰迅速，不覺(jué)七七四十九日， 老君的火候俱全?！?/span>

⒊ 比喻道德、學(xué)問(wèn)、技藝等修養(yǎng)工夫的成熟。

引清黃宗羲《＜錢(qián)退山詩(shī)文＞序》：“以才識(shí)涵濡藴蓄，更當(dāng)俟之以火候。”
《儒林外史》第三回：“本道看你的文字，火候到了，即在此科，一定發(fā)達(dá)。”
楊朔《黃海日出》：“她們四發(fā)四中，摧毀了四輛坦克靶，武藝可算練到火候?！?/span>

⒋ 比喻緊要的時(shí)機(jī)。

引《孽海花》第三十回：“三兒暗忖那話兒來(lái)了，但是我不可鹵莽，便把心事露出，火候還沒(méi)有熟呢?！?br />魯迅《偽自由書(shū)·后記》：“現(xiàn)在，聽(tīng)說(shuō)已到組織團(tuán)體的火候了?！?/span>