⒈ 唐時酒名。

引唐白居易《荔枝樓對酒》詩：“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀香?！?/span>

⒉ 用蒸餾法制成的酒，透明無色，酒精含量較高，引火能燃燒。也稱白酒。

引明李時珍《本草綱目·穀四·燒酒》：“燒酒非古法也。自元時始創(chuàng)其法……近時惟以糯米或粳米或黍或秫或大麥蒸熟，和麴釀甕中七日，以甑蒸取。其清如水，味極濃烈，蓋酒露也?！?br />《紅樓夢》第三八回：“我吃了一點子螃蟹，覺得心口微微的疼，須得熱熱的吃口燒酒。”
曹禺《雷雨》第一幕：“我就喝了兩口燒酒，壯壯膽子，穿過荷花池，偷偷地鉆到這門外的走廊旁邊?！?/span>

⒊ 釀酒。

引《新華月報》1952年第2期：“有些地區(qū)應(yīng)特別提倡土特產(chǎn)與農(nóng)產(chǎn)品的加工，如造紙漿、繅絲、燒酒、打蛋等。”

泛指酒精含量高的蒸餾酒。性烈味香，以高粱、米、麥等釀制而成。通常指高粱酒而言。