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    面筋的意思,問答社區(qū)
    
    
    
        
    
            
            
    
                
                
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    面筋的意思
    
        
    
    
    

    
        
        
                    
    
            
    
                
    1. 亦作“麵觔”。亦作“麵筋”。食品名。用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝結(jié)成團(tuán)的混合蛋白質(zhì)就是面筋。
       宋 沉括 《夢(mèng)溪筆談·辯證一》：“濯盡柔麪，則麪筋乃見。” 宋 陸游 《老學(xué)庵筆記》卷七：“﹝ 仲殊 ﹞所食皆蜜也。豆腐、麪觔、牛乳之類，皆漬蜜食之?！?明 李時(shí)珍 《本草綱目·穀一·小麥》：“麪筋，以麩與麪水中揉洗而成者。古人罕知，今為素食要物?！薄都t樓夢(mèng)》第六一回：“ 春燕 説葷的不好，另叫你炒個(gè)麵筋兒，少擱油纔好。” 
    
    
    
        
        
    



    
    
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     http://4000877588.com.cn/ciyu_ask_9e01fc43ac9e01fc_content/
    
    
    
    
    
        
    
    
    
    
        
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