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    豆豉的解釋
    
        
    
    
    

    
        
        
                    
    
            
    
                
    1. 一種豆制食品。一般用大豆或黑豆蒸煮以后，經(jīng)發(fā)酵制成，多用于調(diào)味。
       北魏 賈思勰 《齊民要術(shù)·作豉》“作麥豉法”自注：“香美乃勝豆豉?！?楊明顯 《故都風(fēng)味小吃》：“它（指鹵煮小腸）的作法是……用清水淘洗幾次，然后用一百度開(kāi)的沸水煮，配上去腥味的八角茴香，花椒大料瓣兒，快熟時(shí)再放落上好的口蘑醬油，豆豉。”
    
    
    
        
        
    



    
    
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     http://4000877588.com.cn/ciyu_ask_9b61ef43ac9b61ef_explain/
    
    
    
    
    
        
    
    
    
    
        
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