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    刀工的意思
    
        
    
    
    

    
        
        
                    
    
            
    
                
    基本內容
    [the skill of cutting up vegetables and meat] 切菜的技術    刀工，dāogōng，the skill of cutting up vegetables and meat 切菜的技術。刀工就是根據(jù)烹調與食用的需要，將各種原料加工成一定形狀，使之成為組配菜肴所需要的基本形體的操作技術。
    
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     http://4000877588.com.cn/ciyu_ask_9b4a7d43ac9b4a7d_content/
    
    
    
    
    
        
    
    
    
    
        
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