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    疑難解答 問題解答

    老湯(老湯)的意思

    1. 品茶用語。指煎沸時間過長的茶湯。

      明 顧元慶 《茶譜》:“凡茶須緩火炙,活火煎……當(dāng)使湯無妄沸,庶可養(yǎng)茶。始則魚目散布,微微有聲;中則四邊泉涌,纍纍連珠;終則騰波鼓浪,水氣全消,謂之老湯?!?/p>

    2. 指燉過雞、鴨、肉類的陳湯。

    3. 指腌制咸菜或泡菜的陳鹵。

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