基本內(nèi)容
[curd] 發(fā)酵或用某些酶處理而使乳汁凝結(jié)的部分,主要為酪蛋白,用作食品,也作產(chǎn)品,或制成干酪--與乳清有區(qū)別凝乳和乳脂凝乳和乳清 從堿液中分離出來(lái)的顆粒狀肥皂,在制皂過(guò)程中把鹽加到堿液和脂肪的沸騰混合物中時(shí)就浮起 簡(jiǎn)介凝乳níngrǔ（curd） 凝乳1是乳制品獲得凝結(jié)(凝固)牛奶與法國(guó)產(chǎn)蘋果或可食酸性物質(zhì)這樣檸檬汁或?qū)Υ兹缓笈湃ヒ后w部分(叫乳清)。擠奶被留下乳酸(原料乳單獨(dú)或加熱殺菌牛奶與增加乳酸細(xì)菌)將自然地也生產(chǎn)凝乳，和酸乳乳酪被生產(chǎn)這樣。增加的酸度您導(dǎo)致奶蛋白質(zhì)(酪蛋白)您纏結(jié)入堅(jiān)實(shí)大量或者“凝乳”。休息，只包含乳清蛋白質(zhì)，是乳清。在牛奶，80%蛋白質(zhì)是酪蛋白。凝乳產(chǎn)品變化以地域并且包括酸奶干酪，夸克(由細(xì)菌有時(shí)也凝結(jié)和法國(guó)產(chǎn)蘋果)和對(duì) paneer(凝結(jié)用檸檬汁)。提到您的也詞罐頭相似出現(xiàn)或一貫性一種不含乳制品的物質(zhì)，在這些您雖則結(jié)婚到修飾詞或詞凝結(jié)一般使用(即。豆腐，檸檬醬或者被凝結(jié)的蛋)…
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